Топ-15 лучших сортов кофе в зернах

Вкус, аромат и содержание кофеина

В зернах арабики кофеина меньше, чем в робусте. Именно поэтому последние используют не только для приготовления бодрящего напитка, но и в медицинских целях.

В зернах арабики кофеина меньше, чем в робусте.

Зато, меньшее содержание кофеина в арабике компенсируется более насыщенным ароматом. Вкус кофе получается нежным и с характерной кислинкой. А робуста «награждает» напиток легкой горчинкой, которая нравится не всем. Да и по консистенции эти два вида отличаются: арабика более маслянистая, а робуста – водянистая.

Зато, меньшее содержание кофеина в арабике компенсируется более насыщенным ароматом.

Выбрать лучший кофе позволяет маркировка. Так, если говорить о напитке из Колумбии, то на упаковках встречаются следующие надписи: Supremo, Extra, Excelso. Самым насыщенным вкусом и ароматом обладает первый – Supremo.

Выбрать лучший кофе позволяет маркировка.

Ну а для того, чтобы прикрыть недостатки одного сорта и сделать очевидными достоинства другого, создают купажи или смеси. Эксперты рекомендуют закупать кофе только в специализированных магазинах, где вам точно скажут, какой именно сорт вы приобретаете, и даже посоветуют что-либо подходящее вам по вкусу и аромату.

Ну а для того, чтобы прикрыть недостатки одного сорта и сделать очевидными достоинства другого, создают купажи или смеси.

Итак, какой кофе в зернах самый вкусный? Предлагаем вашему вниманию общепринятый рейтинг:

1.       Самые востребованные сорта арабики: Typica, Caturra, Bourbon, Colombian Supremo и некоторые другие.
2.       Робуста: Nana,Kouilou  и другие.
3.       Самые популярные кофейные бренды: итальянский Lavazza, Ambassador, Paulig, Saeco и ряд других.

Популярные торговые марки растворимого кофе хорошего качества

Сегодня поставкой кофе занимаются многие фирмы, но, к сожалению, далеко не все могут похвастаться качественной и вкусной продукцией. За время своего существования максимальное количество положительных отзывов завоевали следующие торговые марки:

1. Nescafe. Торговая марка была создана в 1938 году в Бразилии. Сегодня кофе, выпускаемый под этим брендом, поставляется в 83 страны мира.
2. Paulig. Компания занимается выпуском различных продуктов питания, в том числе и кофе. Была основана в Финляндии в 1876 году. Сегодня вся продукция отличается высоким качеством и изготавливается исключительно по новейшим технологиям.
3. Tassimo. Компания занимается выпуском капсульного кофе, предназначенного для приготовления в кофейных машинах. При производстве используется только натуральное сырье, благодаря которому продукт получается насыщенным и ароматным.
4. Lavazza. Итальянская компания, занимающаяся производством и реализацией кофейных продуктов. Основана в 1894 году в Турине.
5. Nespresso. Компания была создана в 1970 году. Именно с этого времени производитель выпускает герметические капсулы, благодаря которым вы сможете приготовить ароматный и вкусный кофе. Для приготовления напитка обязательна кофемашина.
6. Kimbo. Итальянская компания, занимающаяся производством кофейных примесей высокого качества. Поставляется напрямую из Неаполя.
7. Julius Meinl. Европейский бренд на протяжении почти 150 лет занимается выпуском кофейных товаров.
8. Jardin. Бренд появился сравнительно недавно. Отечественный производитель выпускает ароматный кофе достаточно хорошего качества.
9. Hausbrandt. Компания основана в 1982 году и является самой известной в Италии.
10. Carte Noire. Французская торговая марка создана в 1695 году. Под этим брендом выпускается качественный кофе, который реализуется по всему миру.
11. Illy. Итальянский бренд, выпускает качественный, насыщенный и приятный кофе.
12. Bushido. Японская компания, занимающаяся выпуском экологически безопасного, приятного и нежного кофе высокого качества.
13. Egoiste. Бренд принадлежит московскому кофейному дому под названием «Хорсъ». Производитель выпускает кофе не только в растворимом виде. При производстве используется исключительно отборное и качественное сырьё.
14. Jacobs. Немецкая компания основана в 1895 году и занимается производством качественного растворимого, молотого и зернового кофе.

Все перечисленные выше торговые марки выпускают качественные кофейные напитки. При этом назвать однозначного лидера невозможно, так как любая продукция имеет свои определённые достоинства и недостатки.

Гейша

Кофе гейша возник в Геше, Эфиопия, именно так он получил свое название. Растение было завезено в Центральную Америку и выращивалось в Коста-Рике до того, как в 1960-х годах оно попало в Панаму.

Гейша приобрела популярность среди фермеров из-за своей превосходной устойчивости к болезни под названием «листовая ржавчина», которая поражает кофейные растения в Центральной Америке.

Hacienda la Esmeralda в Бокете, Панама была первой фермой, которая поняла, что кофе гейши был особенным, и не только из-за его устойчивости к болезням. Они впервые обработали его самостоятельно и поняли, что вкус у него невероятный.

Семья Hacienda la Esmeralda самостоятельно отсортировала все зерна, самостоятельно обработало кофе и в итоге получился напиток с исключительным вкусом: сильные цветочные ноты, сладкий аромат жимолости, напиток больше похожи на чай, чем на кофе.

Это довольно нежный кофе, без сильной горечи, без резкой кислотности, и при этом обладает богатым вкусовым профилем.

Кофе Hacienda la Esmeralda неизменно завоевывает первые места в Национальном конкурсе кофе Панамы. Если Hacienda la Esmeralda не выиграет, то выиграет еще одна гейша-производитель кофе! Это лучший сорт кофе, который может предложить Панама, и многие эксперты по кофе говорят, что это лучший кофе в мире. Кроме этого, многие чемпионы чемпионы используют только гейшу в своих выступлениях.

На эту тему профессионалы делают тематические шутки

Лучшие бренды кофе в зернах

Зерновой кофе создают только из качественного сорта Арабики, который выращивают в разных частях планеты. Он имеет максимальную насыщенность, крепость и полноценное раскрытие вкуса. Чем мельче помол, тем изысканней, вкуснее будет продукт. Готовится такой вид в специальной кофемашине, она за несколько минут создает вкусный напиток для настоящих ценителей. Рейтинг составлялся после оценки многих характеристик, сравнительные тесты проводились среди 8 номинантов. Отбор прошло только 4 разновидности зерен, которые имеют настоящий аромат.

Paulig

Зерновой бренд имеет восхитительный, насыщенный аромат с легким шлейфом, который создает запах цитруса и ореха. Он имеет уверенно сладкий вкус и приятное послевкусие, которое не сравнится ни с одним другим видом. Готовится в кофеварке по стандартному рецепту, идеально сочетается со сливками или молоком. Он имеет темную обжарку, в составе присутствует 80% зерен Арабики и 20% — Робуста. Выпускается во вместительной упаковке на 1 кг, расходуется экономично.

Достоинства

• Герметичный пакет;
• Медиум прожарка;
• Приятный аромат;
• Умеренная крепость;
• Натуральный продукт.

Недостатки

• Плохо закрывается;
• Быстро выветривается.

По мнению потребителей, Paulig относится к списку лучших кофе в зернах, и занимает первое место в рейтинге брендов. Он радует своей насыщенностью, скоростью раскрытия, хорошо бодрит. Его рекомендуют пить только по утрам.

Lavazza

Классический мокко используется для приготовления эспрессо, он насыщенный, в меру горьковатый, подходит только для настоящих гурманов. Готовится преимущественно без добавления сахара, имеет легкую кислинку, может сочетаться с фруктами или сыром. Бариста используют сырье для приготовления мокко, но в данном случае уже уместно использовать подсластители. Продукт получается крепким, густым, имеет приятную пенку. Сырье выращивают в Африке и Южной Америке, приготовленный мокко имеет существенные отличия от других зерновых видов.

Достоинства

• Хорошее качество;
• Приятный аромат;
• Крепость;
• Необычный вкус;
• Качественная обжарка.

Недостатки

Для многих может показаться излишне горьким.

Отзывы показывают, что бренд создает насыщенный продукт из натуральных зерен, которые полностью передают свои свойства. Он готовится в кофеварке за несколько минут, станет отличным средством бодрости на целый день.

Kimbo

Уникальный бренд использует в своем производстве только натуральные бразильские зерна Арабики, которые сделаны с соблюдением всех итальянских традиций. Они созданы путем проведения темной обжарки, имеют насыщенный вкус, сбалансированный аромат и приятное послевкусие. Консистенция довольно плотная, является хорошей основной для эспрессо, идеально сочетается с молоком. Допустимая температура заваривания составляет 90 градусов. Сырье используют для создания латте, каппучино. Выпускается в фольгированных пакетах в объеме 250 г.

Достоинства

• Идеальный вкус;
• Стойкий аромат;
• Качественная прожарка;
• Отличное соотношение зерен.

Недостатки

• Высокая цена;
• «Рассыпается» при помоле.

Исходя из отзывов, можно сделать вывод о том, что бренд кофе в зернах используется многими любителями настоящего вкуса. Он создается из качественного сырья, характеризуется приятным ароматом.

Jardin

Бренд относится к «премиум классу», обладает высоким качеством, имеет насыщенный, богатый аромат. Сырье создается из чистой Арабики, которая дарит полноценный вкус и аромат. В процессе обработки происходит двойная обжарка, она позволяет выделить достоинства бодрящего напитка, придать ему уникальные свойства. Его крепость умеренная, она понравится не только настоящим ценителям, но и обычным любителям.

Достоинства

• Удобная упаковка;
• Красивые зерна;
• Двойная обжарка;
• Бодрит.

Недостатки

Ощущается горечь.

В отзывах многие указывают, что фирма выпускает зерна с повышенной крепостью и горечью, которая будет по вкусу далеко не всем. Для приготовления капучино в кофеварку необходимо добавлять сахар по вкусу, чтобы смягчить его особенности, прибавить более нежного, приятного аромата.

Какой лучше?

Кофейные плантации существуют во многих странах, но существуют лидеры, которые занимают высшие места в рейтинге стран-производителей.

1. Бразилия открывает этот рейтинг, ведь именно здесь вырабатывается наибольшее количество продукта, хотя мнения любителей напитка разделились. Одни считают бразильский кофе слишком простым, лишенным изюминки, другие любят его за вкус какао и горечь, за отсутствие посторонних примесей.
2. Второе место рейтинга по праву отдается Гватемале, которая заслужила доверие среди гурманов характерными нотками специй.
3. Третье место в рейтинге стран-производителей занимает Эфиопия, именно здесь начинается история любимого напитка. Эфиопский кофе можно узнать по характерному кисловатому привкусу и примеси корицы, лесных ягод.
4. Наилучший кофе в Африке выращивают в Кении, здесь процесс строго контролирует государство, поэтому качество всегда на высоте, преобладает привкус смородины и кислинка.
5. Замыкает этот рейтинг Колумбия, здесь делается акцент на легкость, фруктовые нотки.

Недорогой кофе (до 200 руб.)

Lebo Original

Плюсы

• бодрящий эффект
• удобная фасовка

Минусы

слабые вкус и аромат

От 180 ₽

Lebo Original – недорогой купаж Центральноамериканских сортов арабики. Зерна средней обжарки, качество бобов неплохое. Выгодное отличие напитка от конкурентов – фасовка весом 100 г. Вкусовые и ароматические характеристики готового напитка не очень яркие. Тем ни менее явственно различаются фруктовые и шоколадные оттенки, а в послевкусии слышится какао.

Жокей По-восточному

Плюсы

• воздушный клапан
• информативная упаковка
• насыщенный цвет

Минусы

слабый запах

От 120 ₽

Еще один бюджетный бренд в топе из зерен сортов арабики, собранных в Южной Америке, Африки и Индии. Обладает достаточно ярким, запоминающимся вкусом с сильными шоколадными нотками, легкой кислинкой и приятным послевкусием. Больше подходит для заваривания в турке. По мнение некоторых покупателей готовому напитку не хватает крепости и аромата.

Paulig Classic

Плюсы

высокое качество зерен

Минусы

после заваривания слабые вкус и аромат

От 149 ₽

Марку производит финская фирма. Используется арабика из Центральной Америки. Качество бобов высокое. Обжарка средняя. Встречаются пережаренные зерна. При открытии пачки ощущается сильный кофейный запах, но после приготовлении интенсивность его уменьшается. Вкус невыразительный, горечь едва ощущается, ореховых или шоколадных оттенков не ощущается. Цвет напитка коричневый, но ему не хватает насыщенности. Paulig Classic – среди лучших недорогих сортов кофе по отзывам покупателей.

Лучшие премиальные сорта кофе

Отказавшимся от турки, кофеманам рекомендовано тщательно подбирать зёрна для автоматического аппарата для варки бодрящих напитков. Лучший результат получится при использовании зёрен класса люкс.

Paulig Espresso Barista

Финский производитель продукции высокого качества. Компания выпускает кофе в зёрнах с высшими вкусовыми характеристиками, что достигается соблюдением всех правил обработки и фасовки. Предлагает широкий выбор купажированных миксов бразильских, южноамериканских и азиатских видов для кофемашин.

Molinari

Итальянский кофейный дом, выпускающий высококачественный продукт. Молотый и в зёрнах. Подскажу вам: его отлично использовать для кофемашины, поскольку из него получается наивкуснейший напиток. Благодаря интенсивной вытяжке масел из порошка аромат и вкус Молинари просто отменный.

Carte Noire

Французская традиция. Отличное решение, которое может посоветовать любой бариста любителям изысканного аромата и глубокого вкуса. Уникальное сочетание арабики, которое дарит эксклюзивный вкус и находит своего ценителя.

Lucaffé Mr. Exclusive

Если вас затрудняет выбор сырья для кофемашины Delonghi, присмотритесь к продукции этого производителя. Французская компания изготавливает более 70 разных названий кофе и покоряет потребителей во всём мире. Производитель беспокоится об имидже, поэтому следит за обновлением оборудования, технологией обжарки и фасовки зерна.

Рейтинг популярного растворимого кофе

Заварить бодрящий напиток можно за 2 минуты, если купить сублимированный кофе. Он также готовится из кофейных семян, которые обжаривают, перемалывают, обрабатывают кипятком и высушивают. Полученный продукт измельчают до мелких крупинок, которые легко растворяются в воде.

Lavazza

Итальянский бренд выпускает зерновой и молотый кофе, который знаменит высоким качеством и щедрым выбором. В кофейных коллекциях можно найти шоколадные, пряные, цветочные, ягодные оттенки. Напиток всегда получается нежным с умеренной горечью.

Jardin

Ароматный кофе с выразительным вкусом горького шоколада. Имеет разную степень обжарки, которая влияет на его крепость. напиток российского производства популярен у покупателей, которые хотят приобрести хороший растволримый кофе.

Paulig

Премиальный кофе от финского производителя. Зерна арабики в составе придают напитку нежный шоколадно-кремовый оттенок. Это вкусный кофе, особенно в сочетании с молоком, медом, корицей, перцем и чесноком.

Illy

Выпускается итальянским брендом со столетней историей, за период которой выведена уникальная рецептура. Изготовитель смешивает зерна арабики разной степени прожарки, что дает напитку многогранный вкус.

Lofbergs lila

Изготавливается фамильной шведской компанией. Производители предлагают свой продукт под девизом “экологический кофе по честной цене”. Используют в составе арабику с разных континентов, закупка которой происходит после тщательной проверки качества и условий выращивания зерен.

Ambassador

Израильская компания Strauss-Group выпускает разные виды продуктов, в том числе кофе. Более всего известны марки Ambassador и Черная Карта. Производство находится в Тель-Авиве, где рождаются эксклюзивные бренды кофейных вкусов. Применяют чистую арабику и смесь с робустой. Предпочтением пользуется Ambassador Crema за нежный шоколадный вкус и пышную пенку после заваривания.

Ionia

Сицилийский кофе специальной сушки, которая придает насыщенность и кислинку напитку. Используют несколько сортов зерен в смеси арабики и робусты, за счет чего во вкусе присутствует тонко выраженный горьковатый оттенок.

Egoiste

Самый лучший кофе для тех, кто хочет мгновенно и надолго взбодрится. Напиток от немецкой компании, которая выпускает исключительно крепкий купаж арабики и робусты. Имеет характерно горько-шоколадный вкус и ярко-выраженный кофейный аромат.

Lebo

Плюс этого кофе российского производства в низкой цене. Вкусовые качества приготовленного напитка имеют стандартные кофейные оттенки. В отличие от других недорогих марок, он не горчит и не имеет выразительную резкость вкуса.

Зерновой кофе занимает ведущие позиции в мире, так как это натуральный продукт с бодрящим эффектом. Но растворимый вариант напитка больше подходит массовому сегменту рынка, плюсы в экономии средств и времени. Ассортимент молотого кофе богат вкусовыми комбинациями для настоящих гурманов и любителей.

Размеры и форма зерна

Размер кофейных зерен варьируется от 4,8 мм до 8 мм и более. Арабика имеет вытянутую форму зерна, а робуста – круглую.

Арабика имеет вытянутую форму зерна, а робуста – круглую.

Выбирая кофе для приготовления в домашних условиях, следует обратить внимание на маркировку на пачке, которая «расскажет» вам о размере зерен

•         ААА – таким образом обозначаются экстракрупные зерна.
•         АА – большие зерна.
•         А – хорошее зерно.
•         В – среднее зеро.

Однако, утверждать, что более крупные зерна всегда лучше зерен средней величины, было бы несправедливо. Хотя, в некоторых случаях размер и качество взаимосвязаны.

Однако, утверждать, что более крупные зерна всегда лучше зерен средней величины, было бы несправедливо

В качестве примера приведем любимый многими йеменский сорт мокка. Он изготавливается из 100 процентной арабики и не отличается внешней красотой. Зато вкус и аромат – непревзойденны.

В качестве примера приведем любимый многими йеменский сорт мокка

Степень обжарки зерен

От степени обжарки зависит вкус. Чем ниже температура обработки, тем больше кислинки, меньше горечи и наоборот. На пачке можно увидеть 3 степени обжарки:

• светлая,
• средняя,
• темная.

На самом деле вариантов намного больше. Темная французская и итальянская обжарка придает зернам шоколадный цвет и маслянистый блеск. Испанские и кубинские производители обрабатывают зерна при температуре 250°C и они похожи на угли. Кислинки и других оттеков вкуса такой кофе не имеет, только горечь и крепость.

Самая распространенная обжарка — средняя венская. Температура обработки 225–230°C. Зерна, обжаренные при такой температуре, больше других подходят для кофемашин и популярны у любителей кофе. Вкус имеет баланс кислинки и горечи, насыщенный с разнообразными оттенками. Напиток довольно крепкий.

Все нюансы моносорта раскрываются при светлой обжарке. Она имеет несколько вариантов от разных производителей. Рейтинг популярности возглавляют:

• американская — 210–220°C;
• скандинавская обжарка — 200–210°C.

Светлая американская обжарка подходит для кофемашин, особенно любителям напитка с кислинкой. Скандинавская обработка мало популярна, сильный кислый привкус, особенно при приготовлении эспрессо.

При покупке зернового кофе следует обращать внимание на целость зерен, отсутствие сколов. Цвет должен быть равномерный

Упаковка должна иметь односторонний клапан, позволяющий выходить газам наружу и не пропускающий в пачку воздух.

Как выбрать кофе в зернах

Бариста или опытный консультант кофейни подскажет, как выбрать зерновой кофе, какой сорт взять. Чтобы ежедневно наслаждаться уникальным ароматом, прекрасным послевкусием, необходимо верно определиться с сортом. Правильно выбрать кофе в зернах самостоятельно, вам помогут несколько простых рекомендаций:

• Осуществлять покупку лучше в специализированных точках продаж. Как правило, там большой ассортимент и опытные продавцы.
• Стоит хорошо прощупать упаковку – зерна должны быть целыми, чтобы сохранить свои свойства. Понюхайте пачку: она не должна иметь прелого или кислого запаха. Лучше отдайте предпочтению товару, упаковка которого имеет прозрачное окошко – так вы сможете визуально оценить качество зерен внутри пачки. Упаковка должна быть герметичной, чтобы воздух не попадал внутрь.
• Не забудьте прочитать содержание кофейной этикетки, там должен быть указан сорт, степень обжарки, наличие ароматизаторов.
• Помните: хороший качественный напиток не может быть дешевым. Цена на кофе за 100 грамм должна быть высокая. Если вы сомневаетесь в выборе, всегда есть вариант покупки зерен на развес, такой кофе обойдется недорого. Только для того, чтобы зерна сохраняли свои качества, упаковку приходиться плотно закрыть.

Советы по выбору

Купив новую кофемашину, первым делом ее владелец определяется с возможностями агрегата, количеством рецептов

Важно сразу же найти оптимальный тип помола и сорт кофе

1. Прочитать в инструкции, какие сорта, степень обжарки и размер помола рекомендованы для машины.
2. При желании экспериментировать и создавать новые вкусы купить по 100 г зерен сортов, что указаны в инструкции и несколько с аналогичными характеристиками.
3. Пробовать и наблюдать за состоянием кофемашины.

Для керамических жерновов не подходят твердые зерна. Желательно отказаться от кофе темной жарки и высокогорного, особенно с добавлением либерики. Блестящие зерна содержат много масел, которые скапливаются на жерновах, забивая их. При металлической кофемолке их не стоит использовать. Надо следить, чтобы зерна были хорошо высушены. От влаги на жерновах образуется коррозия. Она разрушает их и попадает в молотое сырье.