Как готовить на сковороде-гриль овощи и мясо без масла, и нужен ли этот девайс на кухне + отзывы

Что учесть при выборе сковороды-гриль

Для того чтобы купить хорошую чугунную сковороду-гриль, нужно разобраться с рядом критериев. Кроме того, широкий ассортимент способен вас запутать. Ведь есть сковорода-гриль чугунная с прессом, без пресса, двухсторонняя и т.д., какая именно нужно вам — зависит от целей и бюджета. Независимо от того, какую вы выбираете, существуют основные параметры, которые нужно учитывать, и второстепенные. Мы рассмотрим главные моменты, которые отыгрывают особую роль при подборе сковороды.

Форма

Производители чугунных сковородок-гриль предлагают разные формы товаров.

Самой популярной и востребованной среди покупателей за 2020 год считается квадратная сковорода, т.к. на ней больше всего помещается продуктов, без проблем можно разместить 4 стейка, возможно, ещё и овощи влезут. Такую модель практично использовать на плите и даже в духовом шкафу.

Также есть прямоугольная форма, такой вариант считается вместительным и удобным, подходит для большой семьи.

Учтите, что для индукционных плит производители выпускают сковородки круглой формы, поскольку другие варианты не подходят из-за дна. Диаметр меньше, но зато можно приготовить сочный стейк.

Для рыбы представлена для покупки посуда овальной формы. Идеальное решение для жарки и тушения целых тушек или же филе.

Размеры и высота бортиков

Высота бортиков влияет на глубину посуды, а этот критерий, в свою очередь, воздействует на температуру внутри

Поэтому лучше всего, выбирая квадратную модель или же овальную, обращать внимание на бортики и изначально решить, что вы планируете в ней готовить. Какая сковорода-гриль лучше для мяса? С высокими бортами, а вот для овощей можно купить менее высокую сковороду

Немаловажным считается форма бортиков. Поскольку если бортики скошенные, тогда можно без проблем переворачивать куски мяса, овощи.

Идеально, если модель оснащена воронкой для слива жира, масла. Это позволяет в процессе готовки избавиться от лишнего, тем самым обеспечить прожарку на сухой поверхности. Носиков может быть 1-2.

Высота рёбер на дне

Рассматривая нюансы выбора чугунной сковородки гриль, важно не забывать о высоте рёбер на дне. Важно, чтобы полосы были минимум 5 мм в высоту независимо от того, посуда квадратной формы или прямоугольной

Чем выше, тем лучше для готовки. Важно не путать сковородки с обычным рифлёным дном и гриль.

Антипригарное покрытие

Антипригарное покрытие часто используется производителями для того, чтобы продукты в процессе приготовления не сильно прилипали, а мытьё было простым. Бывают ли чугунные сковородки-гриль с антипригарным покрытием? Да, бывают, делается это для того, чтобы посуда была более практичной, а также снижалась вероятность появления ржавчины.

Нужно отметить, что существует несколько типов антипригарного покрытия:

Мраморное — это один из прочных вариантов, внешне выглядит как камень. Если в состав производитель включил каменную крошку, поверхность будет немного шероховатой.

Керамическое — это гладкая поверхность, способная выдерживать нагрев до 450 градусов

Важно не заливать посуду водой, поскольку керамика не любит воду.

Титановое — это самый дорогостоящий и прочный тип покрытия. Можно даже использовать металлические ложки и вилки, но нечасто.

Крышка

Крышка в классическом варианте данной посуды не предусматривается, но она может входить в набор со сковородкой. Лучше всего, когда крышка сделана из прочного стекла с незначительным отверстием для выхода лишнего пара. Существуют чугунные сковороды-гриль с прессом, можно сказать, что с крышкой. Только данный пресс позволяет максимально прижать мясо или же рыбу к рёбрам дна, чтобы появились чёткие полоски.

Учтите, что самостоятельно найти крышку будет проблематично, особенно если мы говорим о квадратной форме.

Ручки

 Обратите внимание, что здесь существует несколько вариантов ручек:

• литые;
• прикреплённые;
• съёмные.

Важно, чтобы ручка обязательно могла выдержать вес самой посуды и содержимого. Самой практичной считается съёмная, поскольку такой вариант можно без проблем разместить в духовой шкаф или же в холодильник

Литая ручка — это надёжность, но она нагревается. Две компактные литые ручки — это очень удобно, но тогда потребуются прихватки.

Боятся огня ручки из дерева, а вот бакелиту не страшно пламя. В то же время первые считаются очень капризными в уходе

Особенно уделите внимание ручке, отдавая предпочтение чугунной сковороде-гриль с прессом, поскольку вес изделия существенно увеличивается

Какими бывают гриль-сковородки

Производители делают утварь разной формы. Удобнее квадратная. По большой площади одновременно раскладывают овощи, мясо. Для рыбы делают овальные и прямоугольные рифленые поверхности. Используются различные сплавы.

Из литого алюминия

Из литого алюминия делают неприхотливую легкую утварь. Она не разрушается от воды, но легко образуются вмятины, дно становится неровным. Защитное антипригарное покрытие нестойкое. Боится воздействия пищевых кислот, соды и других щелочных компонентов. Разрушается от царапин, лучше использовать лопаточки из мягких материалов.

Боится воздействия пищевых кислот, соды и других щелочных компонентов.

Из чугуна

Из чугуна получаются прочные, но очень тяжелые изделия. Их лучше выбирать с двумя ручками. Минус таких поверхностей – способны ржаветь без надлежащего ухода. Чугунный сплав довольно хрупкий, зато хорошо аккумулирует, сохраняет тепло. Для них не нужны особенные лопатки, поверхность:

• Износостойкая;
• Экологически безопасная;
• Не реагирует с пищевыми кислотами.

Из чугуна получаются прочные, но очень тяжелые изделия.

Из тефлона

Из тефлона покрытие сковороды не терпит высоких температур. 200 градусов – предел. Оно плотно наносится на нержавейку, не боится механических повреждений. Тефлон экологически безвреден, пока не перегреется. Потом из него выделяются летучие органические компоненты – ядовитая гарь. С такой сковородой необходимо соблюдать температурный режим, чтобы покрытие оставалось безопасным.

Из тефлона покрытие сковороды не терпит высоких температур.

Из керамики

Из керамики покрытие не терпит абразивов, перепада температур. Керамика – хрупкий материал, при проявлении первой трещины начинает быстро разрушаться.

Из керамики покрытие не терпит абразивов, перепада температур.

Как пользуются сковородкой гриль на газовой плите? Важно соблюдать соразмерность конфорки и рифленой поверхности. Непрогретые края гриля будут бесполезны, в центре возможен перегрев

С другими плитах такое эффекта не возникает. Газ должен охватывать всю площадь дна.

Преимущества и недостатки

Среди плюсов сковородок-гриль стоит назвать легкость воплощения самых сложных кулинарных рецептов. В них намного проще, чем в обычных сковородах сберечь природный вкус продуктов. Обеспечивается их насыщение избыточной жидкостью, выделяющейся наружу. Тщательно подобранный режим обработки не влияет на пищевую и энергетическую ценность готовящихся продуктов.

Благодаря такой конструкции продукты контактируют с покрытием только на выступах. Весь жир и сок, затекая в углубления, разделяющие ребра, испаряется. В результате блюдо становится более сочным и удается избежать образования неприятных запахов, дыма, пригорания.

Немаловажной чертой сковороды-гриль является и ее экономичность. Для обжарки пищи понадобится совсем незначительное количество подсолнечного или оливкового масла

В ряде случаев обходятся и вовсе без него. А если и используют, то одни повара смачивают выпуклые части кистью из силикона, другие же обрызгивают сам продукт.

Еще, как уже говорилось, тепло распределяется максимально равномерно. Разогретая сковорода дольше обычной удерживает температуру. Помогает в этом и толстое дно.

Удается быстро приготовить различные блюда, не пересушивая их. Исключается налипание пищи на дно, даже если воспроизводится работа барбекю либо полноценного гриля. Еще одним значимым достоинством такой посуды является возможность готовить одновременно несколько разных продуктов или блюд. Не составит труда приготовить на одной сковороде:

• грибы;
• стейк из отборного мяса;
• овощи.

Однако у сковороды-гриль есть и явные минусы. Она тяжелее обыкновенных аналогов: изделия из чугуна весят 2-5.5 кг, а сделанные из алюминия – от 1,5 до 2 кг. К этой массе также добавится и вес продуктов.

Сковородка-гриль требует более сложного ухода, чем обычная посуда. Просто помыть ее недостаточно. Потребуется протирать всю поверхность досуха, а затем смазывать ее маслом. Если нарушить такие правила, можно столкнуться с интенсивным ржавлением. И еще один нюанс — сковороды-гриль в большинстве случаев поставляются без крышек.

Что можно приготовить

Что можно готовить на сковороде-гриль? Подключайте свою фантазию, изобретайте и придумывайте необычные рецепты, собирайте восхищенные отзывы. Все равно, что это будет: сочные стейки из мяса или рыбы, куриное филе или котлеты, овощной или мясной шашлык, кальмары с соусом или фруктовое ассорти.

Рецепт овощного микса

Ингредиенты:

• два больших помидора;
• один болгарский перец;
• средний кабачок;
• один баклажан;
• три-четыре шампиньона;
• один репчатый лук;
• столовая ложка масла;
• сок половины лимона;
• несколько зубков чеснока;
• щепотка соли и черного молотого перца;
• перец чили;
• столовая ложка сахара без горки.

Процесс приготовления

1. Нарезать овощи крупными брусками или кружками.
2. Сделать заправку: измельчить перец чили и чеснок, выдавить лимонный сок.
3. Все смешать, замариновать овощи на полчаса.
4. Смазать маслом дно сковороды.
5. Нагреть сковороду-гриль и жарить однослойно.
6. Посолить за минуту до готовности.

Фрукты-гриль

Ингредиенты:

• шесть-семь штук любых упругих фруктов (можно немного недозрелых);
• 30 мл сахарного сиропа или сладкого алкоголя;
• ароматные специи по вкусу (корица, розмарин, гвоздика, мускатный орех);
• пол чайной ложки масла оливы;
• шпажки.

Как приготовить

1. Нарезанные крупно фрукты надеть на шпажки.
2. Сложить в емкость.
3. Смешать специи с сиропом и алкоголем.
4. Залить фрукты и пропитывать 15-20 минут.
5. Нагреть сковороду-гриль, смазать дно маслом, уменьшить огонь и выложить фрукты на шпажках.
6. Поджарить с обеих сторон до характерных полосок.
7. Перед подачей добавить мед.

Бананы в шоколаде

Ингредиенты:

• четыре банана;
• третья часть пачки сливочного масла;
• сливки и молоко по 100 мл;
• 100 г черного шоколада;
• 100 г сахара.

Как приготовить

1. На водяной бане растопить масло.
2. Всыпать сахар и хорошо перемешать.
3. Бананы очистить и разрезать вдоль длины.
4. Окунать их в масло и обжаривать на сковороде-гриль до золотистой корки.
5. На водяной бане растопить шоколад, добавить молоко и сливки, прогреть.
6. Поджаренные бананы полить шоколадным соусом.
7. Подавать вместе с мороженым.

Кусочками шоколада можно начинить банан, разрезанный с одной стороны. Поджаривать фрукт шоколадом кверху, пока он не растает. Десерт можно притрусить сахарной пудрой и подавать с мороженым.

Куриное филе

Ингредиенты:

• 0,5 кг куриного филе;
• зелень (ассорти);
• пара зубков чеснока;
• половина чайной ложки оливкового масла;
• соль и черный перец.

Как приготовить

1. Филе курицы разрезать пополам толщиной до 2 см.
2. Завернуть в пищевую пленку и отбить.
3. Зелень и чеснок измельчить, смешать с солью и перцем, замариновать мясо.
4. Выдержать до получаса.
5. Смазать маслом ребристое дно раскаленной сковороды-гриль.
6. Убавить огонь, выложить филе и обжаривать по минуте с каждой стороны до полной готовности.
7. Приблизительное время готовки — пять минут.

Замаринованные стейки из свинины в сковороде-гриль будут жариться меньше. Курица требует более продолжительной тепловой обработки.

Сырный деликатес

Ингредиенты:

• 300 г сулугуни;
• Пряности: базилик, тархун, розмарин, тимьян;
• по вкусу яблочный или винный уксус;
• масло для смазки.

Как приготовить

1. Нарезанный пластинками сыр присыпать травами и залить уксусом на 15-20 минут.
2. Силиконовой кисточкой смазать дно сковороды-гриль.
3. На раскаленную поверхность сковороды-гриль выложить сыр.
4. Спустя минуту перевернуть с помощью кулинарных щипцов.

Если вы решите приготовить на гриле рыбу с восхитительным вкусом и ароматом, возьмите жирные сорта: семгу, скумбрию, лосося. Подойдет как целая рыба, так и стейки, предварительно посоленные и поперченные. Готовится до 20 минут. Старайтесь не передержать блюдо, иначе рыба развалится и будет очень сухой.
Также можно куски рыбы выложить на кольца лука и завернуть в фольгу, сверху уложив тонкими дольками лимон и присыпав зеленью. Сковорода-гриль при этом используется без масла. Нежные сорта (камбалу или палтус) готовьте с аккуратностью.

Зная, как готовить на сковороде-гриль, даже в дождливую или снежную погоду можно наслаждаться идеальным барбекю. Сковорода-гриль — удачное изобретение. Но производители пошли дальше. Уже сейчас есть в продаже двойные сковороды-гриль, в которых не нужно переворачивать продукты. Достаточно просто поочередно ставить на плиту разные стороны посуды, их можно посмотреть на фото. Продукты в ней готовятся в собственном соку, удивляют своим тонким, эксклюзивным вкусом и аппетитным видом.

Делаем выбор правильно

Хотите подобрать верного помощника по кухне на много лет вперед и не пожалеть, обязательно прочтите текст ниже. В нем я собрала принципиальные моменты, как выбрать и пользоваться посудой, дабы она служила десятилетиями и никогда не подводила.

Состав металла

В идеале остановить выбор на чугуне (скажется на весе), причем хорошего качества. Если же сплав не подходит для вашей плиты (а такие тонкости обязательно уточняйте у консультантов, в инструкции к технике), советую литые варианты из алюминия с антипригарным покрытием (в чугуне такое покрытие не обязательно). Остальные сплавы плохие, чего бы там не обещали в магазине.

Запомните, качественный чугунный, алюминиевый товар стоит дорого. Названные выше модели далеко не бюджетные, поэтому не смотрите на модели за смешные деньги: 500 – 1000 рублей. Тут логичнее потратиться раз, а потом наслаждаться всю жизнь.

Ценовой диапазон

Цена достойных вариантов начинается от 2000 – 3000 рублей за штуку. Может показаться режущим кошелек, но стоимость окупится за столько лет использования вкусным меню, новыми блюдами, радостью близких.

Толщина стенок

Очень важный параметр. «Фишка» домашнего гриля для плиты в высокой температуре, распределенной равномерно (лучше всего эффект достигается с чугуном). Нужный результат возможен у толстых стенок. Продукты нагреваются равномерно.

Как определить, выбранная модель хорошо проводит тепло? Толщина стенок минимум пять миллиметров. Тонкие стенки – выброшенные деньги на ветер, чтобы там не пытались навязать магазины, говоря про сниженный вес инвентаря с сохранением всех теплопроводных свойств. Работает единственное правило. Никаких исключений нет.

Глубина чаши

Еще один критерий выбора. Чем глубже дно, тем выше сохранится температура, плюс войдет больше еды (особенно в большой семье). Существует нюанс.  Любителям рыбы с домашнего гриля, куриной грудки лучше остановиться на невысокой посуде, поскольку эти продукты требуют менее сильного жара. Подойдут средние температуры. Рекомендую завести два варианта: готовить рыбу и остальные блюда.

Высота ребер

Идеально, когда они существуют не номинально, только ради красивых полосочек, а значительно возвышаются над основанием

В этом случае еда не подгорит без масла, обеспечив минимальное соприкасание с поверхностью (важно у рыбного стейка или сыра халуми). Плюс, жир стекает, что позволит готовить здоровую пищу

Даже колбаски для жарки станут менее вредными.

Ручки

Осталось несколько моментов, про которые надо помнить. Они обязаны внушать надежность, поскольку ваши кости не просят упавшую в ноги чугунную посудину по вине слабого держателя.

• Покупайте модели с литыми держателями (все-таки в руках придется нести тяжелую ношу, хоть и свою). С ними не страшно за хлюпенький болтик, который неожиданно открутиться, удобно использовать в духовке. Не нужно переживать, куда деть пластиковую ручку.
• Любителям облегчить жизнь – силиконовый вариант. Избежите ожогов, утяжеления.
• Еще один вариант – с чапельником. Подходит в духовку, на обычную плиту.

Носик для слива жидкости

Обращайте внимание на его наличие. Допустим, жарите свиной стейк или кровяные колбаски, с них стечет кровь, жир

Сливайте их сразу, дабы избежать пригорания смеси (ее потом сложно отмывать), неприятного запаха, копоти.

Доверяйте проверенным маркам

Последний пункт. Зарубежный Tefal, Scovo, знакомая российская фирма «Нева Металл». Конечно, выбор значительно шире. Но тот же Tefal найдется в каждом магазине техники, у нее представлен широкий ряд продуманных моделей.

Грили лавовые

Принцип действия

Если вы решили купить газовый или электрогриль, то предпочтение стоит отдать моделям с вулканическим камнем. Как он работает? По сути, этот способ напоминает принцип приготовления на древесных углях – лава тлеет, в результате камень, на котором готовится мясо, нагревается и равномерно отдает этот жар продуктам.

Камни из вулканической лавы очень удобны, они легко снимаются и чистятся, но периодически их необходимо заменять. В то же время, это гораздо удобнее, так как жир от пищи остается на камнях и не пачкает другие элементы оборудования. Лава находится в барабане, который покрыт термостойким материалом и размещается под решеткой гриля. Решетка изготавливается из прочной нержавеющей стали, устойчивой к механическим повреждениям и коррозийным процессам.

Нагревание гриля происходит за счет трубчатого электронагревателя, поэтому если вы используете электрический лавовый гриль, продукты нельзя сбрызгивать водой, это может привести к поломке оборудования. Допускается использовать соусы и маринады для приготовления мяса.

Преимущества лавового гриля

Кроме того, что лавовый гриль очень удобен в плане ухода (его можно мыть даже в посудомоечной машине), он, в отличие от угольных грилей, значительно сокращает время приготовления блюд. Так, говяжий стейк готовится в среднем 8-10 минут, рыбные стейки – около 15 минут, а шашлыки, при частом переворачивании, – приблизительно 20 минут. Другие важные преимущества этого вида гриля:

• Изысканный аромат блюд, приготовленных, как на огне.
• Продукты сохраняют полезные свойства, в результате получаются вкусные и здоровые жареные продукты.
• Если Вы решили одновременно приготовить мясные и рыбные продукты, запахи не будут смешиваться.

Как выбрать лавовый гриль?

Существует несколько вариантов лавовых грилей, которые отличаются по качеству используемых материалов и источнику питания.

Электрический гриль на вулканической лаве – доступное и удобное оборудование. В качестве нагревательных элементов используются ТЭНы или кварцевые лампы. Температура регулируется с помощью специальных рукояток. Шеф-повара выбирают их, потому что лавовые камни равномерно отдают тепло, как и древесные угли, при этом более экологичны и не требуют частой замены. Образовавшийся в процессе приготовления лишний жир аккуратно скапливается под решеткой, и во время очистки его очень удобно удалять. С другой стороны, электрогриль не сможет дать такого приятного древесного аромата, какой бывает у блюд, приготовленных на угольном гриле.

Газовый гриль оснащен газовыми горелками, которые нагревают лавовые камни, а они отдают это тепло продуктам. Разогрев гриля происходит значительно быстрее, чем у других типов грилей, кроме того, газовое оборудование экономичнее. Проблема заключается в том, что в России достаточно сложно получить разрешение на использование его использование, согласовать установку, из-за этого газовые грили не так популярны в нашей стране.

Лавовые грили оснащаются чугунными или стальными решетками. Часто производители этого оборудования предлагают разные варианты – с гладкой и рифленой поверхностью. Для приготовления стейков шеф-повара выбирают рифленые решетки, которые позволяют получить красивый и аппетитный рисунок. Количество поверхностей также варьируется в зависимости от модели гриля, их может быть одна или две, чтобы одновременно готовить рыбу, мясо, шашлыки или сосиски.

Что еще учесть при выборе

Если нет желания тратить много времени на выбор сковород, но хочется попробовать домашние продукты на гриле, стоит обратить внимание на универсальные изделия. Универсальной моделью можно назвать квадратную сковороду-гриль

На такой модели можно приготовить или разогреть большую порцию продуктов. Модели квадратной формы используют на всех типах плит.

В комплектации к некоторым изделиям идут прозрачная крышка с прессом. Стеклянная крышка позволяет избежать разбрызгивания жира. Пресс поможет обеспечить хорошую прожарку продуктов, стоит только надавить на блюдо.

При выборе модели для домашнего гриля стоит также учесть, что существуют двухсторонние сковородки. Они подойдут тем, кто хочет сэкономить время при приготовлении. В сковороде можно обжаривать продукты, просто переворачивая конструкцию с одной стороны на другую.

При выборе модели для домашнего гриля стоит обратить внимание на ручку изделия. Она должна быть выполнена из жаростойкого материала

Покрытие может быть деревянным, пластиковым или из силикона, но обязательное условие — устойчивость к высоким температурам. Некоторые модели со съемными ручками приспособлены для приготовления еды в духовке или жарочном шкафу.

Виды стеклянных кастрюль по типу и объему

Жаропрочные кастрюли бывают двух основных типов: исключительно для духовки и СВЧ и более универсальные – для духовки и варочных поверхностей. Разница в максимальной температуре нагрева и возможности применения на том или ином виде плиты.

Формы и объемы классических кастрюль

Толстостенные кастрюли из огнеупорного стекла имеют простую цилиндрическую форму, обеспечивающую равномерный нагрев. В такой удобно контролировать приготовление и перемешивать. «Цилиндры» подходят не только для приготовления первых и вторых блюд, но и для выпечки пирогов и коржей для торта.

Выбирая толстую жаропрочную стеклянную кастрюлю, отдайте предпочтение модели с глубокой устойчивой крышкой без верхней ручки, которую можно использовать в качестве сковороды. Так вы купите не одну, а сразу две полезных посудины. В крышке-сковороде удобно запекать разнообразные блюда.

Из тонкого термостойкого стекла выдувают более сложные формы, например, сферическую или с более широкими выпуклыми стенками. На горлышке в некоторых моделях есть воронки для слива жидкости. Ручки в тонкостенных кастрюлях более удобные, с отверстиями. Крышки тоже с ручками, «первертышей» в этой серии нет.

Как правило, наборы стеклянных кастрюль включают не более трех единиц. Объем может быть от 0,5 до 5 литров. Но не стоит искать большие объемы, не забывайте, что изделия из толстого стекла тяжелые. Оптимальный объем – до трех литров.

Сотейники для разных задач

Сотейник – неглубокая посудина с крышкой и двумя небольшими ручками. В сотейнике хорошо готовить рагу, тушить овощи и мясо, голубцы, фаршированные перцы и другие блюда, для которых важнее ширина дна, чем высота стенок. Также их используют для приготовления каш и омлетов.

Стеклянные сотейники бывают не только круглыми. В продаже есть овальные, квадрантные и прямоугольные. В сотейниках из термостойкого стекла можно не только запекать в духовке, но и выпекать бисквиты для торта или пироги из дрожжевого теста. Стенки и дно должны быть толстыми.

Многозадачные жаровни из стекла

Стеклянная жаровня может быть круглой, овальной или квадратной. Этот вид посуды можно отнести и к сковородкам, и к мелким кастрюлям. Все зависит от формы и объема. Стеклянная жаровня идеальна для запекания в духовках, электропечах и микроволновках.

Жаровни бывают с небольшими ручками из стекла или совсем без них. Предпочтение лучше отдать варианту с ручками, так как дополнительные приспособления могут повредить хрупкое стекло. Также есть риск соскальзывания. Стекло должно быть толстым и без признаков внутренних пустот.

Функциональные стеклянные утятницы

В отличие от жаровни и сотейника, утятница всегда имеет вытянутую форму – прямоугольную или овальную. Подробнее об этом виде посуды и его назначении мы уже рассказывали. Стеклянная утятница удобна тем, что не впитывает жиры и соки, поэтому в ней можно готовить не только утку и мясо, но и рыбу.

Стеклянная утятница должна быть толстостенной и с толстым дном, иначе равномерного приготовления не получится

Не менее важно, чтобы крышка плотно прилегала, не допуская испарения жидкости

Двухсторонняя

При жарке на двухстороннем приборе не надо переворачивать продукты, стоит лишь просто закрыть крышку и перевернуть само изделие. Обе части фиксируются при помощи магнитных замков. Внутри, как правило, есть специальный отсек для воды, в который будет стекать вся лишняя влага. Самые популярные изделия:

• Название модели: Gipfel 32 см.
• Цена: 4734 рубля.
• Характеристики: диаметр 32 см, индукционное дно, антипригарное керамическое покрытие, бакелитовая ручка. Материал: литой алюминий.
• Плюсы: посуда изготовлена из экологически чистых материалов. Высокая устойчивость к физическим воздействиям. Многослойное дно сокращает время приготовления пищи.
• Минусы: тяжелая по весу.

На протяжении долгого времени компания Sinbo предоставляет широкий спектр продукции в секторе малой бытовой техники. Одним из самых востребованных изделий является:

• Название модели: Sinbo SP 5218.
• Цена: 2900 рублей.
• Характеристики: поверхностное покрытие: гранит, материал ручки –анти-пластик. Корпус из цельного энергосберегающего алюминия. Высокая устойчивость к высоким температурам. Размеры: 32 x 24 x 9 см.
• Плюсы: антипригарная внешняя и внутренняя поверхность.
• Минусы: не подходит для индукционных плит.

Разновидности сковородок из чугуна

Приобретают чугунную сковородку исключительно исходя из ее предназначения. Существуют универсальные модели, но опытные повара рекомендуют иметь на кухне несколько видов для конкретных блюд.

Классическая

Изделие круглой формы, высокими бортиками, предусмотрены крышка и ручка. Классические сковородки используют для жарки и тушения. Можно готовить как в духовке, так и наверху.

Отечественные производители строго выдерживают толщину изделий. Поэтому по весу они тяжелые.

Чугунная сковорода гриль

Подходит для приготовления мяса, рыбы, овощей. Блюда получаются сочными, ароматными и полезными.

Отличительная черта сковороды гриль — ребристое дно. Эта особенность позволяет соку и жиру, которые выделяются при жарке, стекать в желобки. Высокие ребрышки удерживают пищу на большом расстоянии от жарящей поверхности. Благодаря поэтому сохраняются полезные свойства продуктов.

По форме чугунные сковороды гриль бывают круглые, квадратные и овальные. Выбор размера зависит от плиты, на которой происходит приготовление. Для газовых больше подходят круглые сковороды-гриль диаметром 30-45 см. В инструкциях индукционных плит рекомендуют подбирать посуду под диаметр конфорок.

При выборе сковородок-гриль повара рекомендуют обратить внимание на высоту стенок. В глубоких сковородах продукты прожариваются лучше

Важная деталь сковороды-гриль — это ее ручка. Она должна быть сделана из жароупорного пластика, дерева или силикона. Тяжелые модели часто делают с цельнолитой ручкой. Современные модели со съемными ручками удобны в использовании. При хранении они просто снимаются и занимают мало места.

Блинница

Блинная чугунная сковорода проверена временем, и современные тефлоновые блинницы не составляют ей конкуренции.

Благодаря равномерному нагреванию всей поверхности жарить блины на чугунной сковороде удобно. Невысокие бортики позволяют легко переворачивать их.

Блинные чугунные сковороды подходят для любых видов плит.

Сотейник

Современными словами — два в одном. Это и сковорода, и кастрюля. Подходит для приготовления любых продуктов. Благодаря толстому дну и стенкам продукты прогреваются и готовятся равномерно. Это посуда с крышкой, которая поддерживает и контролирует уровень жидкости.

Вок

Чугунная сковорода с азиатскими корнями. Родиной считают Китай. По внешнему виду сковороды вок отличаются от наших соотечественниц: круглые по форме, большие по размеру, имеют маленькое плоское дно и высокие стенки, которые расширяются вверху. Узнают WOK по двум небольшим ручкам-ушкам и выпуклой крышке. В комплект иногда входит специальная решетка для удобства размешивания.

Как жарить на сковородке гриль

Важно соблюдать несколько нехитрых плавил:

• Смазывать маслом для жарки только выпуклые поверхности;
• Продукты раскладывать только на предварительно разогретую поверхность;
• Поддерживать умеренную температуру подогрева.

Как жарить мясо и курицу

Выбирают рецепты, предусматривающие предварительную обработку продуктов:

• Их маринуют в вине, уксусе, лимонном соке;
• Насыщают соками лука, пряных трав;
• Вымачивают в соляной заливке.

Свинину, говядину, курицу не нужно долго держать на гриле, она будет сочной.

Подготовленную таким способом свинину, говядину, курицу не нужно долго держать на гриле, она будет сочной.

Рыба

Рыба готовится в фольге или коже. Стейки из красной рыбы тоже предварительно выдерживают в подкисленной воде, чтобы они не пересыхали. При переворачивании их разворачивают, чтобы полоски были в другом направлении. Использование крышки при готовке открытой рыбы нежелательно.

Стейки из красной рыбы предварительно выдерживают в подкисленной воде, чтобы они не пересыхали.

Овощи и сыр

Овощи и сыр жарить нужно недолго, как только появятся характерные припеки, ломтики переворачивают. Чем они тоньше, тем лучше. Толстые колечки кабачков, баклажанов рискуют раскиснуть от нагрева, они не успеют подсохнуть в процессе приготовления.

Овощи и сыр жарить нужно недолго, как только появятся характерные припеки, ломтики переворачивают.

Лучшие чугунные сковородки с антипригарным покрытием

Современный эталон качества посуды — антипригарное покрытие.

Хозяйки приобретают сковороду с защитным напылением и не жалеют денег. В результате такого недешевого приобретения еда не пригорает, а посуда легко моется.

В качестве антипригарного покрытия производители используют напыление из тефлона. Многие говорят о вредности этого материала. Но последние исследования немецких ученых доказали, что для организма человека он безопасен.

На рынке преобладают зарубежные производители такого вида посуды.

Рейтинг чугунных сковородок с антипригарным покрытием:

1. STAUB Cast Iron, Франция. Удобная сковорода с двумя ручками и двумя носиками, с помощью которых хорошо сливать жир. Литой чугунный корпус красиво оформлен. Толстые стенки позволяют теплу равномерно распределяться. Благодаря им приготовленное блюдо долго остается теплым. Гладкое керамическое дно позволяет использовать изделие на всех типах плит. Внешняя сторона покрыта цветной эмалью, поэтому можно выбрать сковороду на любой вкус. К недостаткам относятся большой вес и высокая цена.
2. MAYER & BOCH MB-20516, Германия. Универсальная модель с удобной ручкой и носиком для приготовления любых блюд. Подходит для всех видов плит. Разрешается мытье в посудомоечной машине. Преимущества: низкая цена, долговечность, деревянная ручка не нагревается, высокое качество материала. Недостаток в том, что нет крышки.
3. SATOSHI, Китай. Удобная модель с ручкой из нержавеющей стали. Используется на всех видах плит. Внешнее покрытие — краска оливкового цвета. Не требует предварительной подготовки после покупки.

Уход за чугунной сковородкой с антипригарным покрытием

Производители такого вида сковородок уже при производстве готовят их к первому использованию — прокаливают. Поэтому в отличие от простых чугунных изделий, после покупки их просто моют теплой водой и начинают готовить.

Применение любых химических препаратов для посуды смывает антипригарное покрытие. Срок эксплуатации будет минимальным, если не выполнять эту рекомендацию.

Сковорода-гриль — алюминий

Кроме чугунных популярны сковородки из алюминия. Все они имеют антипригарные слои, небольшой вес, за ними легче ухаживать. Благодаря высокой теплопроводности, такая посуда накаляется быстрее обычной. Лучшие сковородки-гриль алюминиевые – из литого металла, они имеют утолщенные стенки и дно, прослужат долго. Ручка у такой посуды должна быть защищена изоляционным материалом – это позволит не обжечь руки при готовке. Чтобы антипригарное покрытие не стиралось, нельзя пользоваться скребками для мытья, металлическими лопатками, ложками для переворачивания пищи.

Двухсторонние сковородки-гриль

Хорошо продуманная двухсторонняя сковорода-гриль имеет усовершенствованную конструкцию, состоящую из пары одинаковых половинок, соединенных между собой. Внутри посудины при жарке создается эффект духовки. Благодаря конструкции, можно обжаривать пищу, просто переворачивая сковородку на другую сторону, плотно закрыв крышку. Изделие помогает экономить время для приготовления еды. При этом за счет прослойки между половинками и магнитных замков на ручках, посуда не раскроется, ни жир, ни сок не вытекут из нее на плиту при переворачивании.

Большинство моделей имеют небольшой вес, поскольку производятся из алюминия, покрытого усиленным антипригарным слоем. Внутри сформирован особый отсек для жидкости, в который стекает излишняя влага при жарке. При необходимости приготовления большого числа блюд, можно разъединить части посуды и готовить в двух отдельных емкостях.