Минтай в кляре

В остром кляре

Острая рыба прекрасно сочетается со сливочным соусом и холодным алкоголем. В рецептуре данной закуски всегда можно изменять степень остроты, используя определенные виды перца. Минимальную пикантность дает черный молотый перец, любителям жаркого послевкусия можно добавить измельченный перец халапеньо или перец чили.

К/Б/Ж/У: блюда — 542/19,7/39,8/26,5; соуса – 302,5/2,6/36,3/3,9

Время приготовления: 1 час.

Время готовки: полчаса.

Количество порций: 4

• филе минтая – 0,65 кг;
• яйцо – 3 шт;
• молоко – 150 мл;
• вода – 100 мл;
• мука – 200 гр;
• 1 ст.л. кукурузного крахмала;
• сахар – 1,5 ст.л.;
• соль, куркума, паприка – по вкусу;
• острый перец красный молотый – сколько нужно по желанию;
• перец халапеньо (заменить предыдущий ингредиент для сильной остроты);
• стручок перчика чили (использовать для средней степени пикантности);
• жир для жарки – 300 мл.

https://youtube.com/watch?v=iSYVafjWSSw

• майонез – 100 мл;
• сметана – 100 мл;
• свежая зелень – 50 гр.

1. Рыбку оставить мариноваться в специях на 15 минут.
2. Яйца перемешать с молоком, приправить солью и перцем. В яично-молочную смесь добавить муку, хорошо перемешать до однородности.
3. Разбавить водой, приправить перцем или рубленым халапеньо, чили.
4. Подогреть масло в толстостенной ёмкости для жарки.
5. Маринованные рыбные пластики обвалять в крахмале, затем отправить в жидкое тесто.
6. Обжаривать до образования корочки. Блюдо отлично подойдет в качестве холодной закуски к алкоголю, горячего с гарниром.

Приготовление соуса:

1. Сметану перемешать с майонезом.
2. Зелень нарубить, добавить в соус.
3. Подавать в отдельной таре или полить сверху.

Минтай в кляре нравится многим за простоту приготовления и всегда необычный вкус. Любую панировку можно изменять, основываясь на своих вкусовых предпочтениях. Тем самым, создавая необыкновенную закуску или горячую составляющую к гарниру.

Минтай в кляре в духовке

Рецепт, который мы предлагаем, будет неожиданным сюрпризом даже на праздничном столе: обжаренную в кляре рыбу мы будем запекать в духовке. Но каждый кусочек перед отправкой в жарочный шкаф посыплем натёртым сыром.

Продукты:

• Минтай, филе – 500 г;
• Мука – ½ стакана;
• Молоко – ½ стакана;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Специи – на вкус;
• Масло для жарки – 2/3 стакана
• Сыр твёрдых сортов 120 г.

Как готовить:

1. Кляр мы готовить уже умеем. Поэтому разрезанное на кусочки филе минтая обмакиваем в тесто и аккуратно и тщательно обжариваем на растительном масле.
2. Лишний жир снимаем бумажным полотенцем и выкладываем обжаренную рыбу на противень. Не забудьте положить фольгу, смазанную жиром (чтобы рыба не прилипла). Можно использовать пергамент. У кого что найдётся.
3. Каждый кусочек щедро посыпьте сыром, а затем противень с рыбой отправьте в духовой шкаф. Как только сыр растает – рыбу можно извлечь из духовки, она к тому времени будет готова.
4. Подавать минтай в кляре, запечённый в духовке можно с любыми овощами. Пикантным дополнением будет подача этого блюда с соусом, приготовленным в домашних условиях: из сметаны, смешанной с молотым перцем, солью, мелко порезанным укропом и раздавленным чесноком.

Польза и вред блюда

Рыба минтай характеризуется большим количеством содержащихся в ней ценных кислот, аминокислот и минералов. Это делает ее очень полезной для волос и кожи, а также для функционирования сердечно-сосудистой системы.

Малая калорийность способствует снижению веса у тех, кто часто его потребляет. Этот продукт необходим для сохранения хорошего зрения и для нормальной деятельности ЖКТ.

Систематическое включение рыбы в рацион способствует уменьшению холестерина и стимулирует обменные процессы. Под влиянием содержащихся в ней веществ активируется кровообращение в мозге и улучшается нервная деятельность. Благодаря наличию йода, с помощью этого продукта можно нормализовать работу щитовидной железы.

Неблагоприятной особенностью является использование подсолнечного масла при обжарке, что может ослабить полезное действие рыбы. Также негативно влияет на организм добавление большого количества специй при приготовлении кляра. Поэтому желательно ограничивать потребление масла и приправ.

Рецепт рыбы в хрустящей панировке в духовке

Таким способом вы можете приготовить любую рыбу. Она получается хрустящей снаружи и очень сочной внутри. 

Время приготовления: 45 мин.Количество порций: 4.Калорийность: 139 ккал.

Кухонная техника

• нож;
• доска разделочная;
• 2 миски;
• лопатка;
• бумажные полотенца;
• кулинарная кисточка;
• пергамент;
• противень.

Ингредиенты

Филе рыбы	600 г
Майонез или сметана	1 ст. л.
Майоран	1 ч. л.
Чеснок (сухой)	1/2 ч. л.
Соль мелкая	по вкусу
Сухие хлебные крошки	1/3 стак.
Паприка сухая (сладкая)	1 ч. л
Перец	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Филе любой рыбы без костей (600 г в размороженном виде) промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.
2. Нарезаем филе порционными кусочками (на свой вкус). Я режу на кусочки размером примерно 8-10 сантиметров (разрезаю филе пополам).
3. Посыпаем кусочки рыбы с двух сторон солью и перцем.
4. Смешиваем майонез (2 ст. л.) с половиной чайной ложки сухого чеснока и чайной ложкой майорана. Вы можете добавить другие пряности и приправы на свой вкус.
5. Насыпаем в миску треть стакана сухих хлебных крошек и чайную ложку паприки. Перемешиваем сухую смесь. Если у вас нет сухих хлебных крошек, используйте панировочные сухари.
6. Каждый кусочек рыбы смазываем майонезным соусом и обваливаем в хлебных крошках с паприкой. Если вы не употребляете майонез, то можете его заменить сметаной или йогуртом без добавок.
7. Выкладываем запанированную рыбу на противень, застеленный пергаментом, и запекаем при 190 градусах 20 минут в разогретой духовке.

Видео рецепта

Чтобы быстро и без проблем приготовить вкусную рыбу в хрустящей панировке и без капли масла, предлагаю посмотреть данное видео.

https://www.youtube.com/watch?v=WyHBFLtmjycVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Рыба в хрустящей панировке в духовке. Универсальный способ! Пальчики оближешь! (https://www.youtube.com/watch?v=WyHBFLtmjyc)

Другие варианты приготовления

В кляре можно готовить не только минтай или сибас, но также и тилапию или благородную горбушу. Если вы любите морепродукты, приготовьте креветки в кляре и подайте со своим любимым соусом, или кальмары в кляре. Также можно пожарить в кляре крабовые палочки.

Минтай в сырном кляре

Ингредиенты на 6 порций:

• Филе минтая 1 кг.
• Куриное яйцо 2 шт.
• Сыр 100 г.
• Мука пшеничная 100 г.
• Растительное масло 0.25 стак.
• Поваренная соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Пошагово:

1. На днях я рассказала, как делаю минтай в кляре с кукурузной мукой. А сегодня поделюсь рецептом минтая, жареного в сырном кляре. Минтай в сырном кляре это очень вкусно и съедается мгновенно. Ингредиентов для приготовления требуется не много. Это филе минтая (но можно взять и филе другой рыбы), соль, молотый черный перец, сыр полутвердый (любой), масло растительное для жарки (указанное количество у меня примерное) и мука, которая не уместилась на фото.
2. Пшеничная мука понадобится для панировки филе минтая. Можно сразу отсыпать нужное количество муки.
3. Филе минтая у меня было в брикете замороженное. Рыбу я разморозила (размораживаю естественным путем — на нижней полке холодильника), затем помыла, обсушила от воды, и разрезала, чтобы были небольшие кусочки (филе было какими — то не ровными пластинами, поэтому и нарезанные кусочки получились тоже не ровными). Рыбу посолила и добавила перец и пока отставила.
4. Натерла на терке сыр. Сыр должен быть натерт на мелкой тёрке.
5. Разбила в миску яйца и вилкой смешала белки с желтками. Затем высыпала в яйца сыр и хорошо всё перемешала. В это же время поставила на плиту сковороду, налив в нее растительное масло.
6. Когда масло в сковороде как следует прогрелось, убавила огонь, а рыбу (по отдельности) с каждой стороны хорошо запанировала в муке.
7. После муки, рыбу опускала в яично — сырную смесь и. ..
8. . .. выкладывала на сковородку. Раскладывать на сковороде рыбу надо так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом, , поэтому жарьте небольшими порциями. Филе минтая в сырном кляре готовится достаточно быстро, жарится с каждой стороны где — то минут по пять — семь.
9. Снятые со сковороды готовые кусочки минтая раскладываю на бумажном полотенце. Если Вы считаете это лишнем, то данные действия пропустите.
10. После того как бумажное полотенце впитало в себя лишнее масло, рыбу в сырном кляре можете подавать на стол.
11. Минтай в сырном кляре хорошо сочетается с любыми свежими овощами, с картофельным пюре, с рисом. Но это на мои вкусы. Вы же смотрите по своим. Читайте еще: Паэлья с морепродуктами рецепты с фото.

Полезная информация

Не забывайте, что качество любого блюда напрямую зависит от качества продуктов, поэтому, выбирая рыбу, обратите внимание на ее свежесть. Если это замороженные брикеты – значит, проследите, чтобы они не подвергались неоднократному размораживанию, обратите внимание на сроки упаковки.

Кстати, размораживать минтай нужно в холодильнике

И уж ни в коем случае – в горячей воде или микроволновке. Резкий перепад температур превратит рыбу при приготовлении в рыхлое, малопривлекательное месиво.
Вы можете поэкспериментировать, добавляя в кляр любимые приправы, майонез.

Используя кляр, можно готовить и другую рыбукрабовые палочки в клярекреветки в кляре
А вы, уважаемые читатели, готовите рыбу таким способом? Ждем отзывов и комментариев – была ли полезной предложенная информация, заинтересовали ли описанные рецепты? Какой из них вы хотите попробовать? Не забудьте описать, что у вас получилось.

Как приготовить минтай в кляре

С выбора недорогой рыбы и ее разделки начинается приготовление минтая в кляре. Для готовки может подойти охлажденное или замороженное филе либо целая тушка, разделанная на кусочки и очищенная от костей. Подготовленные порции промываются, посыпаются специями – лучше использовать классические вроде смеси перцев и морской соли, но есть вариант использования лимонного сока, розмарина или карри.

После посыпания специями филе дают немного отдохнуть. В это время сделайте кляр. В состав входят основная жидкость (молоко, майонез, сметана), яйца и мука. Получается своеобразное жидкое тесто, в которое обмакивают кусочки минтая и отправляют на раскаленную сковородку обжариваться до подрумянивания. Так рыба сохраняет сочность.

Вкусную рыбу можно ввести в повседневный рацион в качестве второго блюда или подавать на праздничный стол как нарядную горячую закуску (лучше сочетать ее с соусом тар-тар или «1000 островов»). Когда вы научитесь следовать рецептам, сможете экспериментировать: например, взбивать кляр с оригинальными специями.

Жареный минтай в кляре на сковороде

Такой минтай в кляре можно смело назвать самым простым вариантом блюда на повседневное меню. Если вы дадите волю своей кулинарной фантазии, то добавив в кляр специи, травы, тертый сыр или чеснок, вы сможете придать, казалось бы, обыденному блюду уникальный вкус.

• 700 г минтая
• 2 яйца
• 150 г муки
• 100 мл молока
• Растительное масло
• Соль
• Специи
• Травы

1. Филе минтая размораживаем, промываем и обсушиваем. После этого нарезаем на порционные кусочки средней величины, которые будет удобней всего обжаривать.
2. Затем готовим кляр. Яйца взбиваем вилкой в глубокой емкости вместе с солью, специями и травами. Добавляем молоко и небольшими порциями муку. Замешиваем тесто для кляра.
3. Каждый кусочек рыбы обжариваем на разогретой с растительным маслом сковороде, предварительно обмокнув его в кляр.
4. Золотистые кусочки готового минтая подаем к столу с гарниром, или просто посыпав их сверху небольшим количеством рубленой зелени.

Теперь вы знаете, как готовить минтай в кляре. Приятного аппетита!

Минтай в кляре может научиться готовить любой желающий. Для этого не нужно обладать какими-то сверхъестественными кулинарными навыками. Так как минтай относится к «бюджетным» видам рыбы, то рыбные блюда из него сможет включить в повседневный рацион семья с любым достатком. Напоследок хочу дать пару советов, чтоб ваш минтай в кляре пришелся по вкусу всем вашим домочадцам:

Перед тем как обжаривать минтай в кляре, рыбе нужно дать хорошенько разморозится при комнатной температуре

Если вы торопитесь, то можете воспользоваться помощью микроволновки;
Перед тем как приступить к обжарке минтая в кляре, важно хорошенько разогреть сковороду с растительным маслом;
Если кляр получился слишком жидким, просто добавьте в него несколько ложек муки, в противном случае он будет растекаться по сковороде;
Во время обжарки минтая, накройте сковороду крышкой, от этого корочка у рыбы получится невероятно нежной и мягкой на вкус.

Рыба в кляре в духовке

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 133 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Минтай в кляре в духовке похож на приготовленную рыбу на сковороде, но отличается тем, что жарится до полуготовности, а потом запекается. Это дает блюду приятный вкус, мягкость и сочность, но более тонкую корочку с пониженным хрустом. Лакомство отличается пониженной калорийностью, имеет легкий пикантный вкус за счет добавления к заливке кетчупа и маринованных огурцов. Следует подать блюдо гостям в сочетании с легким белым вином.

Ингредиенты:

• филе минтая – 0,5 кг;
• мука – 0,2 кг;
• кетчуп – 40 мл;
• майонез – 40 мл;
• чеснок – 3 дольки;
• маринованные огурцы – 1 шт.;
• растительное масло – 20 мл;
• лимон – ½ шт.;
• жирные сливки – 40 мл;
• яйца – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Филе порежьте толстыми кусочками, залейте маринадом из лимонного сока со специями на 20 минут. Включайте духовку, разогрейте до 180 градусов.
2. Отдельно смешайте сливки, яйца, муку.
3. Разогрейте масло, выложите рыбу, залитую соусом, жарьте две минуты с каждой стороны.
4. Блендером измельчите смесь огурца, чеснока, кетчупа и майонеза.
5. Обжаренные кусочки выкладывайте в промасленную форму, залейте соусом. Запекайте 15 минут.
6. Гарнируйте овощами, сваренными на пару, сверху уложите кусочек сливочного масла.

Диетический кляр для минтая

Казалось бы, рыба – неизменный «спутник» и самый лучший «друг» для всех тех, кто следит за своей фигурой. Однако обжаривание минтая в масле, да плюс к этому и майонез с яйцами, входящие в состав кляра, превращают диетический продукт в калорийный.

Можно ли наслаждаться минтаем в кляре тем, кто на диете? Можно, если только жидкое тесто — диетическое.

Для его приготовления понадобятся:

• овсяные отруби – 100г;
• кукурузный крахмал – 100г;
• обезжиренное молоко – 100-150 мл;
• мускатный орех.

Пошаговый рецепт:

• смешайте в одной посуде кукурузный крахмал и овсяные отруби;
• разбавьте смесь обезжиренным молоком до консистенции жидкой сметаны;
• добавьте небольшую щепотку мускатного ореха, и кляр готов!

Совет! Чтобы определить, правильно ли сделано жидкое тесто, обмакните в него обычную столовую ложку. Если после изъятия ее из кляра ложка имеет равномерное покрытие тестом со всех сторон, значит, все сделано верно.

Есть еще один вариант приготовления диетического жидкого теста, однако здесь уже понадобятся куриные яйца.

Итак, возьмите:

• яйца – 2-3 штуки;
• рисовую муку – 100г;
• ржаные отруби – 100г;
• лимон – 1 штуку;
• морскую соль;
• специи.

Как приготовить?

• Промойте яйца, отделите белки от желтков.
• Взбейте белки до появления первой пены.
• Смешайте в отдельной посуде отруби и муку.
• Добавьте их к белкам.
• Помойте лимон, разрежьте пополам, выдавите сок из одной половинки.
• Добавьте сок лимона, морскую соль и специи к уже готовому жидкому тесту.

Кстати, чтобы еще снизить калорийность готового блюда, используйте для обжаривания минтая на сковороде оливковое масло или вообще запекайте рыбу в кляре в духовке.

Кляр для минтая

Если правильно приготовить кляр для минтая, вам удастся сохранить вкус продукта и подчеркнуть оттенки вкуса. Правильно сделанный кляр обладает густой вязкой консистенцией, за которую отвечают основные составляющие и дополнительные добавки. Основными продуктами считаются майонез, пшеничная мука, куриные яйца. Можно добавить пиво вместо молока. Из дополнительных же вкусно добавить чеснок, сыр, лимонную цедру, горчицу, белое вино. Вкусно заменить муку крахмалом или измельченными овсяными хлопьями.

Как сделать кляр для рыбы минтай: взять основные компоненты, обработать их, слегка взбить молоко с яйцами и замесить вязкое тесто при помощи муки. Остается лишь приправить его специями по вкусу – черным, белым перцем, рисовой мукой или картофельным крахмалом. Вот несколько вкусных рецептов кляра для жарки минтая:

• майонез, яйца, соль;
• майонез, мука, лимонная цедра, белый перец;
• сметана, кукурузный крахмал, яйца;
• майонез, мука, яйца, лук, плавленый сыр, кунжут, петрушка;
• молоко, чеснок, болгарский перец, яйца, мука.

Кляр для минтая с майонезом

Самым популярным считается кляр для минтая с майонезом, который придает корочке особый хруст и поджаристость. Для его приготовления понадобится основной компонент, мука, яйца и специи. Лучше делать кляр для филе минтая с белым и лимонным перцем, базиликом и тимьяном. Соедините яйца с майонезом в равных соотношениях, введите муку и специи. Окуните рыбу (предварительно её нужно обсушивать) в смесь и пожарьте ее на раскаленном оливковом масле.

Кляр для рыбы со сметаной

Более нежным и изысканным получается кляр для рыбы со сметаной, который отличается воздушностью. Придать ему особый хруст сможет ледяная вода, которая смешивается с яйцами, водкой и сметаной. Загущает заливку мука со специями, причем, чем гуще получится кляр, тем плотнее выйдет корочка на минтае. Соединять для его изготовления лучше отдельно белки и желтки со сметаной и мукой, замешивая жидкую массу.

Вкусный минтай в кляре в духовке

Меньше масла, значит – мало калорий. Получится полезное и красивое блюдо, которым не стыдно угостить друзей.

Понадобится:

• Рыба – 500 гр.
• Молоко – 100 мл.
• Яйца – парочка.
• Сыр, твердый – 120 гр.
• Мука – 100 гр.
• Перец, приправы, соль.

Готовим:

1. Разболтайте вилочкой яйца.
2. Чуток согрейте молоко, не прекращая взбалтывать яйца, влейте молоко.
3. Добавьте все выбранные приправы, посолите, засыпьте муку в несколько подходов. Размешайте содержимое до однородного состояния.
4. Нарежьте рыбное филе на кусочки, подсолите. Опустите заготовки в кляр, хорошенько обваляйте.
5. Разогрейте на сковороде масло, быстро обжарьте по паре минут с каждый стороны, чтобы тесто схватилось.
6. Переместите заготовки в жаропрочную форму (советую подстелить пергамент).
7. Натрите сыр крупной стружкой, посыпьте рыбу. Отправьте в духовку, запеките при 180 о С. до появления корочки на сыре.

Острый кляр темпура: для любителей погорячее

Темпура – блюдо, пришедшее к нам из Японии. По сути, оно представляет собой обычные морепродукты, овощи или рыбу в кляре, которые обжариваются во фритюрнице. Однако их вкус сложно спутать с чем-то другим.

Как приготовить дома кляр темпура, чтобы зажарить с его помощью минтая? Подготовьте:

• минтай – 1-2 шт.;
• темпурную муку;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• ледяную воду – 150 мл;
• специи.

Если темпурная мука случайно не «завалялась» дома, ее можно заменить смесью кукурузной и рисовой муки (1,5 ст.л. к 2 ст.л.). В крайнем случае можно смешать обычную пшеничную муку и крахмал примерно в тех же пропорциях, но в этом случае получившийся кляр уже не будет называться «темпура».

Этапы готовки:

• вымойте минтай, отрежьте рыбью голову, хвост и плавники;
• сделайте надрез по брюшку, выньте внутренности, промойте;
• сделайте надрез на спине рыбки, не перерезая ее позвоночник;
• срежьте мясо минтая с одной его стороны, двигаясь от головы к хвосту;
• переверните рыбку, повторите процедуру;
• промойте филе, удалите остатки костей;
• положите филе на разделочную доску таким образом, чтобы мясо рыбки оказалось снизу;
• подцепите аккуратно край кожи и с помощью ножа начинайте ее снимать (направление движения – от головы);
• проделайте аналогичные действия со второй частью минтая;
• разрежьте филе на порционные кусочки, переложите в посуду, посолите;
• возьмите темпурную муку или то, что ее будет заменять;
• добавьте к муке яйцо, перемешайте;
• добавьте к смеси ледяную воду, тщательно не перемешивайте;
• добавьте специи, чтобы готовое блюдо было остреньким, перемешайте;
• обмакните каждый кусочек рыбы в кляр, выложите на хорошо разогретую сковороду или во фритюрницу.

Интересно! Настоящие японские шеф-повара знают: кляр для блюда под названием «темпура» обязательно должен быть свежеприготовленным. Кроме этого, наличие в тесте комочков не только не возбраняется, а даже и приветствуется.

Лучший соус для жаренного в кляре минтая — томатный, соевый или сметанный.

Видеорецепт

Посмотрите видеорецепт приготовления вкусных румяных оладий с измельченным филе минтая, и сможете убедиться, что это не сложно, и не занимает много времени. Вы узнаете, как обработать рыбное филе, и как его подготовить для оладий, как сделать кляр правильной консистенции, и сколько растительного масла лить на сковородку, как должны выглядеть готовые оладьи, и что можно изменить в рецепте без ущерба для вкусовых качеств готового блюда.

Получились ли у вас румяные оладушки с аппетитной корочкой? Воспользовались ли вы советами из видеорецепта и пошаговыми рекомендациями, или делали по-своему? Пишите свои советы и комментарии.

Рецепт жареного филе минтая в кляре на сковороде

Кухонная техника: нож, доска разделочная, 2 миски. лопатка. бумажные полотенца, венчик, сковорода.

Ингредиенты

Минтай (тушки)	800 г
Яйца	2 шт.
Молоко	1 стак.
Сода	¼ ч. л.
Соль	по вкусу
Масло подсолнечное	100 мл
Сахар	по вкусу
Мука	1 стак.

Советы по выбору ингредиентов

• В кляре можно жарить и запекать в духовке абсолютно любую рыбу, которая не содержит мелких костей.
• Если у вас тушка рыбы, то ее необходимо предварительно разобрать на чистое филе (без костей и кожи) и удалить из него все мелкие косточки.
• При покупке замороженного филе учитывайте тот факт, что при разморозке рыба потеряет почти половину своего веса за счет растаявшего льда. Так что если не хотите переплачивать деньги за воду – покупайте рыбу целиком или тушкой без головы и сами ее разбирайте.

Пошаговое приготовление

1. Тушку минтая промываем и разбираем на чистое филе (без кожи и костей). У вас должно получиться 500 грамм филе (для этого нужно взять примерно 800 грамм замороженной рыбы). Нарезаем филе на кусочки среднего размера и заливаем его на 30 минут холодной водой, чтобы исчез специфический рыбный запах.
2. Нарезаем филе небольшими кусочками, при этом удаляем все мелкие косточки. Можно просто порвать рыбу руками.
3. Готовим кляр для рыбы минтай по самому простому рецепту – в миску разбиваем 2 яйца и всыпаем чуть больше, чем пол чайной ложки соли, сахара и четверть чайной ложки соды.
4. Вливаем стакан молока. Перемешиваем массу с помощью венчика.
5. Добавляем стакан просеянной муки и тщательно все перемешиваем. Кляр должен быть без комочков. Тесто должно получиться чуть гуще, чем на блины. Если оно у вас получилось слишком густое, добавьте в него немного молока или кипяченой воды, а если жидкое – то немножко муки.
6. Перекладываем в кляр измельченную рыбу и перемешиваем все вместе.
7. Разогреваем в сковородке 100 мл масла.
8. Выкладываем ложкой массу и жарим, как оладьи, с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.
9. Перекладываем готовые рыбные оладьи на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Подача блюда

Рыбу в кляре можно подать на обед или ужин с зеленью, салатами, гарниром из овощей и разных каш, а также блюд из макаронных изделий. Приготовьте к рыбке соус – майонез с чесноком, тартар или сырный. Такие рыбные оладьи вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Их можно взять с собой на работу или в дорогу вместе с хлебом, овощами или зеленью.

Видео рецепта

Если хотите узнать, как правильно сделать кляр для рыбы минтай и какой он должен быть консистенции, то обязательно посмотрите это видео. В нем вы найдете все ответы на свои вопросы.

https://www.youtube.com/watch?v=-GJupILFYNEVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Рыба в кляре (минтай). Вкусно, просто и доступно. (https://www.youtube.com/watch?v=-GJupILFYNE)

Советы по приготовлению

• Рыбные оладьи будут еще вкуснее, если вы предварительно замаринуете рыбу в смеси соли, лимонного сока и своих любимых специй.
• Чтобы удалить мелкие косточки из рыбы, используйте пинцет.
• Вы можете приготовить минтай в кляре в духовке. Для этого его нужно предварительно слегка обжарить на сковороде (в небольшом количестве масла), сложить в форму для запекания и поставить в духовку на 10-15 минут. Или же можно вылить всю массу (измельченную рыбу в кляре) в форму и запечь ее в виде запеканки.

В чесночной панировке

Минтай относится к маложирным и пресным видам рыб. Чтобы улучшить вкусовые и ароматические качества блюда, можно воспользоваться чесночной панировкой. Она придаст изделию пикантность и насыщенный приятный запах.

Какие ингредиенты понадобятся

Список ингредиентов, которые необходимы:

Название продукта	Необходимый объем
Зелень	по вкусу
Мука	50 г
Панировочные сухари	100 г
Паприка	на усмотрение
Масло	для жарки
Рыба	500 г
Сметана	30 г
Соль	на свой вкус
Чеснок	4 дольки
Яйца	110 г

Подсказка! Зелень можно брать в любом виде: в сушеном или свежем. Сухари можно сделать своими руками или купить готовую смесь.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговая инструкция изготовления блюда:

1. В одной емкости понадобится смешать муку со сметаной, яйцами, паприкой и солью.
2. В другой таре следует соединить измельченные чесночные дольки, зелень и панировочные сухари.
3. Далее кусочки рыбы необходимо сначала окунуть в кляр, а затем в панировку.
4. Сырье требуется отправить в сотейник с маслом и пожарить до золотистости.

При желании кусочки минтая можно посыпать измельченным сыром. За счет этого корочка получится хрустящей.

Рыба в кляре в мультиварке

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 121 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рыба в кляре в мультиварке готовится еще проще, но аналогично духовому шкафу получается более мягкой и менее хрустящей, чем при готовке на сковороде. Простой состав компонентов помогает сделать удивительно яркое вкусное блюдо с сохранением витаминов, которое легко повторить даже начинающим кулинарам. Для заливки используются яйца, пшеничная мука высшего сорта и специи, правильно подобранная смесь которых указывает на талант кулинара.

Ингредиенты:

• филе минтая – 0,4 кг;
• мука – 100 грамм;
• яйца – 1 шт.;
• вода – ¼ стакана;
• растительное масло – 30 мл.

Способ приготовления:

1. Порежьте рыбу средними кусками, обсушите бумагой, посыпьте специями.
2. Взбейте яйцо вилкой, постепенно всыпьте муку, перемешайте и влейте воду.
3. Рыбу обваляйте в муке, обмакните в заливку.
4. Разогрейте масло на режиме «Жарка», готовьте минтая до румяной корочки, не закрывая крышку прибора.
5. Перед подачей удалите лишнее масло бумажной салфеткой, чтобы получить диетический вариант.
6. Украсьте консервированным зеленым горошком, подавайте к картофельному пюре с большим количеством зелени.

Рыба в кляре – секреты приготовления

Любому повару пригодятся секреты приготовления рыбы в кляре, которые раскрывают профессионалы со всего мира. Они рекомендуют:

• для экономии времени не мариновать рыбу, а просто хорошенько присыпать специями и приступать к жарке;
• прекрасным гарниром будут паровые овощи или поджаренные на гриле – это вкусно и полезно;
• вместо филе можно жарить целые тушки рыбы без хребта, но тогда время готовки увеличится вдвое-втрое;
• чем суше филе перед обжаркой, тем вкуснее получится готовое блюдо, и тем меньше будет «стрелять» масло в процессе;
• пользоваться лучше антипригарной сковородой;
• заменить растительное масло для жарки можно топленым жиром.

↑ Минтай в хрустящем кляре на минеральной воде

В качестве основы для кляра допустимо взять минеральную воду. Только есть одно правило, она должна быть обязательно с газом. Так кляр выйдет именно такой, как надо. И зажарится он в хрустящие кусочки. Такая закуска подходит и для ужина или обеда, и для сопровождения легкой беседы давних друзей. А дополнением к закуске послужит аппетитный соус с маринованными или солеными огурчиками.

Ингредиенты:

• Тушка минтая (крупная) – 1 шт.;
• Минеральная вода – 50 мл;
• Куриное яйцо – 1 шт.;
• Пшеничная мука – 3 ст. л.;
• Соль поваренная – по вкусу;
• Постное масло – для жаренья;
• Маринованный (или соленый) огурец – 1 шт. (120 г);
• Сметана – 3 ст. л.;
• Майонез – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Рыбу очистите от кожицы. Удалите пленку с внутренней стороны ребер и позвоночника. Срежьте все плавники и хвост. Тщательно промойте тушку. Оботрите бумажным полотенцем.
2. Нарежьте тушку на стейки толщиной не более 1,5 см. Если минтай используется не крупный, воспользуйтесь кухонными ножницами для нарезания – это удобно.
3. В миску вылейте минеральную воду с газом. Вбейте одно яйцо. Взболтайте смесь до однородности.
4. Добавьте соль и пшеничную муку. Ее берите лучше высшего сорта. Так кляр получится качественнее. Перемешайте смесь до однородности структуры.
5. На сковороде нагрейте постное масло.
6. Берите по одному кусочку рыбы. Окунайте их в кляр. Укладывайте в горячий жир в сковородке. Не трогайте куски пару минут. Затем переверните. Жарьте до полной готовности. Огонь лучше держать чуть меньше умеренного.
7. Для соуса очистите маринованный огурец от кожицы. Если используете мелкие огурчики с нежной кожицей, ее можно не счищать. Итак, огурец натрите на мелкой терке. Смешайте в миске с майонезом и сметаной. Получился соус для жареной рыбы.
8. Подайте горячие кусочки в кляре к столу. В креманке рядом поставьте соус. К огуречному можно добавить обычный кетчуп или домашнюю аджику во второй креманке или соуснике.

Как выбрать минтай

Чтобы приготовить достойное яство и не потратить деньги в пустую, нужно знать как выбрать качественную рыбу.

Купить минтай можно только в замороженном виде, но это не значит, что определить его свежесть и качество сложно

В первую очередь нужно обращать внимание на страну производителя. Два основных поставщика минтая на отечественный рынок — Китай и Россия

Предпочтение лучше отдавать российскому продукту, так как он менее обработан и всегда попадает на прилавки свежим.
Выбирая минтай нужно обращать внимание на цвет тушки или филе. Минтай — белая рыба и, соответственно, цвет тоже должен быть светлым. Если филе немного розоватого оттенка, значит рыба размораживалась несколько раз. Также на тушках не должно быть черных или желтых пятен.
Запах свежей рыбы — нейтральный, немного может отдавать сладким морским ароматом. Если же минтай имеет резкий запах или отдает вообще посторонними хапахами, значит технология заморозки рыбы неправильная. Такой продукт может нанести немалый вред вашему организму.
Если вы покупаете, минтай на развес, выбирайте тушки, которые меньше всего покрыты льдом. Во-первых, такая рыба более свежая, а, во-вторых, вы потратите меньше денег на лед.
Покупая рыбу в вакуумной упаковке, обращайте внимание на состав продукта. В состав качественного продукта входит рыба и вода, для сохранения сочности минтая. Если на упаковке больше составляющих — откажитесь от сомнительной покупки.

Варианты приготовления кляра для минтая

Если вы хотите быстро приготовить закуску из минтая, сделайте воздушный кляр из яиц и майонеза.

В равных частях смешайте куриные яйца и майонез, хорошо перемешайте венчиком. Добавьте немного муки, чтобы кляр был как густая сметана. Затем кусочки рыбы окунайте в смесь и обжаривайте на растительном масле до золотистой корочки.

• Оригинальный кляр можно сделать с добавлением соевого соуса, он удачно подчеркнет вкусовые качества минтая. В глубокой миске соедините яйца и соевый соус (на 1 яйцо — 1 ч.л. соуса). Затем всыпьте пшеничную муку и размешайте кляр до однородного состояния. В таком кляре можно жарить любую морскую рыбу.
• Также можно пожарить минтай (и филе и кусочки) просто обмакнув в муку, а затем в яйцо. Обжарьте рыбу на растительном масле, выложите на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Сверху на каждый кусочек выложите по колечку помидора, и немного смажьте сметаной. Оригинальная и быстрая закуска к любому застолью готова!

Как пожарить минтай в кляре на сковороде решать вам, но каждый предложенный нами вариант несомненно принесет вам массу положительных эмоций.