5 классных способов, как быстро снять кожуру с помидора

Зачем очищать томаты от кожицы

Очищенные помидоры часто используются в блюдах европейской и американской кухни. Удаление кожицы дает возможность превращать овощи в пюре и экспериментировать с консистенцией готового блюда.

Причины необходимости очистки:

1. Жесткость. Кожица томатов не размягчается даже после длительной термической обработки. Из-за этого она портит блюдо и создает дополнительные трудности для их дегустаторов. Из-за жесткости специалисты не рекомендуют давать детям необработанные томаты. В противном случае ребенку будет трудно разжевать грубую кожуру, и он может подавиться ею.
2. Наличие целлюлозы и нерастворимой клетчатки. Эти вещества затрудняют процесс переваривания пищи, что приводит к развитию различных проблем с желудочно-кишечным трактом. При наличии у человека заболеваний, связанных с пищеварительной системой, шкурка помидора противопоказана.
3. Менее аппетитный вид блюда. В процессе приготовления томаты размягчаются и уменьшаются в размерах. При этом кожица остается такой же жесткой, что приводит к ее отслаиванию от мякоти. Это ухудшает внешний вид блюда и делает лакомство менее аппетитным.
4. Плохая перевариваемость. Даже здоровый организм с хорошо работающей пищеварительной системой будет долго переваривать кожицу томатов. Из-за этого ее не рекомендуют съедать пожилым людям и детям.

Способы очищения томатов

Существует много способов, как очистить помидоры от кожицы. В одних случаях понадобится кухонная техника, в других можно обойтись простыми инструментами. Но все они достаточно просты и доступны каждому.

Очистка помидоров вручную

Используя нож для очистки, можно сохранить полезные свойства овоща, так как нет необходимости в применении высоких температур.

Можно использовать специальный нож для чистки овощей, но нужно учитывать, что он удаляет и часть мякоти томата, что неблагоприятно скажется на продукте: если он спелый, то потечет сок. Обычный кухонный нож перед процедурой необходимо хорошо наточить. Срезая шкурку, контролируйте нажим, избегая продавливания томата.

Это простой и быстрый способ снятия кожицы с нескольких овощей, но для консервирования, когда необходимо очистить много плодов, он достаточно трудоемкий.

Использование огня

Удалить шкурку поможет газовая плита. Для этого необходимо:

1. Вымыть томат, опустить в холодную воду.
2. Высушить, нанизать на вилку.
3. Включить плиту на максимальный огонь.
4. Держать томат над огнем 15 сек, постоянно вращая.
5. Оценить состояние кожицы — она должна лопнуть.
6. Снять кожицу.

Для данного способа лучше выбирать крупные и неспелые плоды.

Использование микроволновки

С помощью микроволновой печи можно быстро и просто очистить томаты, главное — четко следовать инструкции:

1. Очистить овощ и протереть бумажным полотенцем.
2. Сделать продольные надрезы.
3. Сложить томаты в плоское блюдо, поставить в микроволновку.
4. Включить на максимальную мощность на 40 секунд.
5. Открыть печь — шкура должна отойти от овоща сама.

В случае неудачной очистки уберите оставшуюся кожицу с помощью кухонного ножа. Повторный нагрев может испортить мякоть.

Бланширование

Бланширование — метод термической обработки продуктов с воздействием пара или кипятка. Такой способ позволяет сохранить цвет томата.

Технология обработки:

1. Нагреть воду в кастрюле.
2. Помыть томаты, сделать надрезы в области плодоножки.
3. Поместить в сито и бланшировать 30 секунд.
4. Достать и окунуть в ледяную воду на 5 секунд.
5. Снять кожицу с томата.

Очищение должно происходить сразу, пока томаты теплые. Используя вместо кипятка пар, меняйте время обработки. Пар действует мягче, поэтому ошпаривать томаты нужно не менее минуты.

Использование кипятка

Это самый распространений метод очищения томатов. Его широко используют благодаря возможности обрабатывать большое количество помидоров.

Технология обработки:

1. Нагреть воду до 100°C.
2. Помыть помидоры, сделать надрезы и сложить в миску.
3. Ошпарить кипятком, оставить на 30 секунд.
4. Достать и промыть проточной водой.
5. Снять кожицу обратной стороной ножа.

Если овощи чистятся плохо, повторите процедуру еще раз, сократив время держания в кипятке до 15 секунд.

Запекание

Духовка — прекрасный помощник на кухне. С ее помощью не только готовят блюда, но и убирают кожуру с овощей.

Технология обработки:

1. Овощи помыть, просушить бумажным полотенцем, надрезать у основания.
2. Нагреть духовку до 180°C.
3. Сложить овощи на лист.
4. Поместить в духовку на 3 минуты.
5. Обратной стороной ножа снять кожуру с горячих плодов.

Как снять кожуру с помидоров по методу «из тепла в холод»

Если помидоры недостаточно зрелые, используйте этот метод.

Технология обработки:

1. Нагреть воду до 100°C.
2. Надрезать овощи с одной стороны.
3. Окунуть в кипяток на 30 секунд.
4. Достать и опустить в ледяную воду.
5. Очистить кожицу.

Если очищается плохо, повторите процедуру еще раз.

Как снять кожицу с помощью микроволновки или электропечи

Бланширование

Для бланширования понадобятся нож, кастрюля, шумовка, миска с ледяной водой.

Знаете ли вы?В томатах содержится серотонин — гормон счастья, и тиамин, который превращается в серотонин в человеческом организме. Поэтому эти овощи можно смело назвать антидепрессантами.

Последовательность действий:

1. Ножом удалить жёсткую сердцевину из помидоров.
2. В основании каждого овоща сделать крестообразный надрез сверху.
3. Опустить томаты в кипящую воду на 10 сек.
4. Затем шумовкой немедленно переложить плоды в холодную воду примерно на то же время.
5. Достать овощи и, начиная от надрезов, отделить кожуру от мякоти, зажав уголок между лезвием ножа и большим пальцем.

Как и в предыдущих способах, обязателен крестообразный надрез на верхушке томата. Режим прибора устанавливается на максимальную мощность, а таймер – на 30 секунд.

Таким образом получится бланшировать домашние или покупные томаты, а благодаря запеканию сохраняется максимум полезных веществ. Метод актуален для ситуаций, когда нужно очистить сразу один или несколько помидоров.

Определить готовность можно по сморщенной коже продукта.

Убирать кожуру без термической обработки возможно с использованием картофелечистки, специальных кухонных инструментов или обычного, но очень острого ножа.

Рекомендации:

• Помидоры необходимо тщательно вымыть, а затем высушить. Предварительно удалить плодоножки.
• Если согласно рецепту нужны измельченные томаты, то их легче очистить острым ножом, разрезав на дольки.
• Крупные плоды надсекаются накрест раскаленным на огне инструментом, а затем отставшая кожура поддевается и снимается обычным способом.
• Чтобы максимально упростить процесс, нужно предварительно заморозить овощ на 10-15 минут. Но стоит учитывать, что после этого будет утрачена часть полезных веществ.
• Процедура легко проводится при использовании специального зубчатого ножа для чистки томатов.

Чтобы жесткая и несъедобная шкурка от помидоров не испортила впечатление от кушанья, любой кулинар должен знать, как удалить её тщательно и быстро. Выбрать подходящий способ можно, ориентируясь на спелость плодов и предполагаемый рецепт. Пусть наши советы вам помогут легко справиться с этой задачей.

Как снять с помидора кожуру

Наиболее подходящий способ очистки определяется степенью зрелости томатов и требованиями, предъявляемыми к их внешнему виду. Так, для томатной пасты, соуса подбирают экземпляры помягче, а их внешний вид и аккуратность очистки не играют роли.

Аккуратно: бланширование

Это вид тепловой обработки, применяемый в кулинарии для избавления от микробов. В детских учреждениях все овощи и фрукты бланшируют в обязательном порядке, чтобы уберечь подрастающий организм от дизентерии и других пищевых заболеваний. Также поступают во всех точках общественного питания.

Кипятком обдают и овощи с тонкой оболочкой, некоторые виды рыбы, чтобы процесс их очистки стал проще.

Сделайте несколько надрезов крест-накрест у основания.

• Ошпарьте кипятком. Для этого удобнее использовать сито.
• Потяните за подвернувшиеся от горячей воды уголки и оттяните их.

Эффективно: из тепла в холод

Таким методом очищают томаты недозрелые или средней спелости, поскольку их кожица не поддается простому бланшированию.

• Надрежьте их у основания крест-накрест, стараясь не задеть мякоть.
• В кастрюлю налейте воду и доведите ее до кипения.
• Как только она начнет бурлить, отключите конфорку и погрузите отобранные экземпляры в воду.

• Выждите приблизительно 20 секунд, надрезанные края должны загнуться.
• Сразу же переместите их в емкость с холодной водой и очистите, потянув за отогнутые края.

Быстро: в микроволновой печи

Сегодня чуть ли ни в каждой квартире имеется такой полезный бытовой прибор, как микроволновка. Но не все знают, что с ее помощью можно очень легко и быстро очистить помидоры. Как?

Как и прежде, надрежьте плоды у основания, уложите их в свободную посуду с ровным дном и подержите около 40 с в микроволновке при режиме подогрева. Нагретая микроволнами шкурка начнет отставать от мякоти, и вы с легкостью снимите ее руками.

Легко и сподручно: газовая конфорка

• Насадите помидор на обыкновенную вилку со стороны плодоножки.
• Подержите над включенной конфоркой, медленно поворачивая по оси.
• Через минуту, как только кожица треснет, отключите плиту.
• Дайте продукту остыть и очистите руками, поддев треснувшую оболочку.

Просто: овощным ножом

Почистить томаты можно и простым овощным ножом, между прочим, именно так и поступают многие хозяйки. Единственный минус этого метода — не слишком презентабельный вид оставшейся мякоти. Но для некоторых блюд он и не важен.

Еще проще использовать специальный нож для очистки овощей, с такой задачей справится даже ребенок.

С пользой: после запекания

Можно и вовсе не утруждаться, если вы запекаете овощи целиком.
Например, фаршированные. Дело в том, что жесткая оболочка после запекания отделится от мякоти сама по себе. А снять сморщенную кожицу можно прямо перед подачей.

К тому же, так спелые плоды сохранят больше полезных витаминов и минералов. Их вкус будет ярче, а запах намного ароматнее.

Не выбрасывайте срезанную кожицу, ее можно использовать для красивого оформления блюд!

Например, собрать из нее розочку для украшения овощного салата. Для этого начните срезать шкурку с противоположного от плодоножки конца. Постепенно смещайте нож по спирали, придерживаясь изначально заданной толщины. Закончите срез прямо возле черенка. Чем тоньше выйдет спиралька, тем грациознее и пышнее получится цветок.

Разложите вашу крученую фигурку на столе, кожицей вверх, и соберите розочку.
Начало среза должно выступать ее основанием. Такая композиция будет крепко держаться без всяких шпажек и украсит любое блюдо.

Очень эффектно смотрится фигурка в форме лотоса. Чтобы сделать ее, разрежьте целые плоды на 6 одинаковых по толщине долек и срежьте ножом мякоть. Лепесточки разложите по кругу, острием вверх.

Повторите тоже самое со вторым помидором, но лепестки разложите в центре получившегося круга, в шахматном порядке. Серединку лотоса можно украсить маслиной или половинкой яйца.

Кожица на помидоре остается плотной даже после термической обработки овоща, что не очень приятно при употреблении блюда. Она застревает между зубами, липнет к нёбу и портит аппетит своим присутствием, а потому будет разумным избавиться от шкурки томата перед его приготовлением.

Существует несколько способов, как снять кожуру, то есть бланшировать помидоры без особых усилий, не повредив при этом мякоть. Самые эффективные из них описаны в нашей статье с наглядным видео.

Полезные свойства помидор

Известно, что помидоры почти полностью состоят из воды. Но также в них содержится очень много полезных для человека витаминов и микроэлементов. Кроме всего этого, помидор считается малокалорийным овощем. Так, на 100 г мякоти приходится всего 20 ккал. Также в помидорах имеется такие полезные вещества:

1. Белки – способствуют правильному обмену веществ.
2. Клетчатка – выводит холестерин и вредные токсины из крови.
3. Углеводы – способствуют хорошей защитной функции организма и образованию новых клеток.
4. Органические кислоты – выводят из организма вредные шлаки.
5. Растительные жиры – нормализуют работу печени и кишечника.

Помимо этого, в помидорах содержатся витамины групп А, С, В и прочие. При изучении отдельных сортов выявлено, что эти овощи обладают большим количеством витамина С, наравне с апельсинами и лимонами.

Также помидоры содержат небольшой список полезных микроэлементов:

1. Медь – отвечает за нормальную работу нервной системы организма и двигательной функции.
2. Железо – предотвращает развитие анемии.
3. Йод – избавляет от лишних жировых отложений и делает сосуды более эластичными.

Чем полезны помидоры

1. Из-за довольно большого содержания витаминов и микроэлементов помидоры помогают нашему организму бороться с агрессивной окружающей средой, препятствуют влиянию различных бактерий и микробов.
2. Употребление томатов способствует укреплению иммунитета. Они нормализуют общее пищеварение и способствуют хорошему усвоению пищи.
3. Томаты являются прекрасной заменой жирной пищи, именно по этой причине их часто рекомендуют употреблять людям, страдающим хроническим гепатитом или сахарным диабетом.
4. Ежедневное употребление этого удивительного овоща способствует хорошей работе сердечно-сосудистой системы, особенно полезен овощ людям с хроническими заболеваниями сердца или сосудов.
5. Также употребление томатов способствует нормализации артериального давления и уменьшению различных видов отеков.

Видео: польза и вред томатов

Как очистить с помощью газовой горелки

Чтобы узнать, как почистить свежий помидор от кожуры на открытом огне газовой горелки, и не запечь его в процессе, желательно изучить правильную последовательность действий и придерживаться всех пунктов.

Инструкция:

1. Помыть томаты.
2. Удалить черенки.
3. Сделать крестообразный надрез с другой стороны.
4. Включить на максимум горелку.
5. Помидор наколоть в месте плодоножки на вилку, шпажку или взять его металлическими щипцами.
6. Поднести овощ к огню на расстояние не менее 3 см, медленно прокручивать его в течение 30 секунд, пока кожица не начнет лопаться.
7. Разогретый томат следует остудить, для чего тоже подойдет ледяная вода в глубокой емкости.
8. После этого можно очищать овощ от кожуры, начиная с крестообразного разреза.

Для описанной процедуры подойдет газовая плита, печь, камин, костер или газовый гриль.

Как снять кожуру с помидора

Существуют простые способы, позволяющие оперативно снять кожицу с овощей. Эти методы ускоряют решение бытового вопроса.

Кипяток

Метод считается самым известным. В кастрюле кипятят воду. Затем выбранные томаты моют, очищают от стеблей, подсушивают и слегка надрезают

В кипяток осторожно помещают по 4-5 штуки и ждут момента, когда шкурка будет расходиться. Затем с помощью столовой ложки быстро чистят

Если за раз требуется очистить большое количество овощей, их обрабатывают партиями. Если выложить десяток плодов в кастрюлю с кипящей водой сразу, то половина окажется разваренной.

Нож

Этот способ менее популярен. Ножом обрабатывают только очень спелые помидоры. Предполагается возможность обойтись без влияния высоких температур и все полезные вещества будут сохранены.

Обработка проводится поштучно. Изначально моют, сушат и разрезают томаты на четвертинки. Затем берут по одной дольке и за край аккуратно цепляются тупым ножом, аккуратно тянут. Если состояние овощей спелое, задачу выполнить проще.

Если состояние еще не очень спелое, желательно использовать другую технику. Четвертинки выкладывают на разделочную доску стороной вниз

Берут острый нож и осторожно вырезают мякоть. Такой подход позволит сохранить сочность

Используют также специальный нож для чистки. Стандартная овощечистка не подойдет для использования: она срежет много мякоти, пустит сок.

В микроволновке

Разрешается пользоваться микроволновой печью. Помидоры изначально промывают в прохладной воде и высушивают. Затем делают небольшие надрезы. Обрабатывают полюса, бока. Далее, плоды выкладывают на плоскую тарелку и ставят в микроволновку на режим подогрева до 30 секунд. Кожица нагреется и начнет отставать. В дальнейшем плоды с легкостью очищают.

Бланширование

Томаты промывают. Воду доводят до кипящего состояния. Плоды по очереди опускают в кипяток на 20 секунд.

Перепад температуры используемых жидкостей также важен при очистке томатов.

Густой томатный суп с фетой

Этот несложный рецепт прекрасно разнообразит привычные первые блюда.

• Помидоры – 700-800 г (зимой можно использовать консервированные в собственном соку);
• Луковица – 1 шт.;
• Чеснок – 1-3 зубчика;
• Растительное масло – 50 мл;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Фета – 100-120 г;
• Соль и специи по вкусу.

Первым делом нужно очистить луковицу, нарезать мелкими кубиками и отправить в глубокую сковороду с растительным маслом. Обжарьте лук до прозрачности. Тем временем очистите от кожицы помидоры и измельчите. Выложите на сковороду и томите 7-10 минут, периодически помешивая. Добавьте соль, любимые специи по вкусу, немного сахара, чтобы оттенить кислинку. Влейте около стакана кипятка и тушите еще несколько минут. Снимите с огня, с помощью погружного блендера доведите суп до однородной консистенции. Перед подачей к столу дополните суп сыром фета. Приятного аппетита!

источник

Как снять кожу с помидора?

Кожицу на помидорах сперва надо крестообразно надрезать, затем поместиьв крутой кипяток примерно на 10 с, потомобдать холодной водой. Кожица легко после этого снимется.

Чтобы легко снять кожицу с помидора, нужно сделать на ней надрез, а затем обдать помидор кипятком (например, над раковиной, поместив помидор в сито). После останется только потянуть за края надреза.

Сделать крестообразные надрезы. Опустить в кипяток, как только края кожицы начнут заворачиваться, переложить их в воду со льдом. После этого кожица практически сама слезает. Второй способ. Поставить на 30 сек в микроволновку.

Есть несколько способов:1. Почистить помидор картофелечисткой.2. На 20 секунд поместить помидор в кипящую воду, а затем сразу в ледяную. Кожицу можно снять руками.3. Заморозить помидор. Как только он начнет отаивать, шкурку легко будет снять ножем.4. Помидор нужно подержать на д огнем 15 секунд и дать ему стыть. Кожура легко сниментся ножем.

Чем обработать листья помидоров, чтобы они не закручивались?

Для начала необходимо определить причину, по которой происходит скручивание листьев у помидоров, а уже потом подбирать препараты.

Если проблема кроется в недостатке минеральных веществ, то можно обработать растения Растворином или мочевиной, а также добавить перегной, золу или медный купорос.

При неблагоприятных условиях выращивания можно опрыскать помидоры Энергеном, Цирконом, янтарной кислотой, Сеньором помидором, Вымпелом.

Если вы заметили, что причина скручивания листьев кроется во вредителях, то можно опрыскать Алатаром, Биотлином, Фуфалоном.

От грибка и болезней хорошо помогают препараты Топаз, Ордан или слабый раствор марганцовки.

Как сделать томатную пасту?

Томатная паста на зиму – базовый рецепт

Без этого соуса не обходится ни один настоящий украинский борщ: чтобы он получился ярким, наваристым и «правильным», нужна самая лучшая томатная паста. Лучшая – как правило, приготовленная в домашних условиях, поэтому в ожидании зимы просто необходимо закатать пять-семь литров этого продукта!

1/2 стакана столового уксуса 6%

Как приготовить томатную пасту в домашних условиях

Помидоры лучше брать не очень сочные – мясистые, упругие, твердые, но ни в коем случае не недозрелые. Оптимально подходит сорт «Сливка».

Томаты моем, удаляем подпорченные места. Плодоножку можно не вырезать – лишние телодвижения нам ни к чему, экономим свои усилия!

Подготовленные помидоры нарезаем половинками (причем, не обязательно кромсать их строго по вертикали, деление тут абсолютно условное). Складываем в кастрюлю (лучше – эмалированную), туда же помещаем очищенный лук, добавляем полстакана воды (не больше), накрываем крышкой и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и протушиваем содержимое кастрюли около 15 минут – помидоры должны стать мягкими и пустить сок.

Остывшую массу перетираем через сито. В жмых должны попасть шкурки, плодоножки и семена. Его безжалостно выбрасываем, а полученную массу увариваем на минимальном огне, пока она не уменьшится в объеме минимум в 5 раз. Периодически помешиваем, чтобы паста не пригорела. В конце добавляем сахар и соль, пробуем и корректируем вкус. Вливаем уксус, перемешиваем и сразу разливаем по стерилизованным банкам, накрываем стерилизованными крышками, закатываем, переворачиваем и прячем под несколько одеял до полного остывания. После этого банки с томатной пастой, приготовленной в домашних условиях, можно перенести в кладовку и открывать по мере необходимости.

источник

Различные способы, как снять кожуру с помидора – быстрая бланшировка

Кожица на помидоре остается плотной даже после термической обработки овоща, что не очень приятно при употреблении блюда. Она застревает между зубами, липнет к нёбу и портит аппетит своим присутствием, а потому будет разумным избавиться от шкурки томата перед его приготовлением.

Использование очищенных помидоров

Приятно употреблять в пищу овощи без кожицы, тем более существует категория блюд, в которых шкурка будет не только портить внешний вид, но и вкус блюда. Для борща, лечо, разнообразной консервации, рагу чистить томаты обязательно.

Рассмотрим несколько рецептов, где очистка томата нужна.

Очищенные помидоры в собственном соку

Ингредиенты:

• 300 г помидоров;
• ½ ч.л. соли;
• 1 ст.л. сахарного песка;
• 5 горошин черного перца;
• лимонная кислота по вкусу.

Приготовление:

1. Сложить в банку сахарный песок, соль, лимонную кислоту.
2. Почистить томаты, сложить в банку.
3. Нагреть воду для стерилизации, поставить в нее банку.
4. Кипятить, периодически добавлять томаты в банку, когда они осядут.
5. Стерилизовать банки 15 минут после полного заполнения соком.
6. Закатать и убрать в кладовую.

Это прекрасный гарнир для блюд из картофеля.

Овощное рагу

Ингредиенты
:

• 2 картофелины;
• 1 перец болгарский;
• 2 помидора;
• 0,5 шт. кабачка;
• 1 луковица;
• 1 ст.л. пасты томатной;
• масло для жарки;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Очистить и порезать овощи.
2. Бланшировать помидоры и очистить от семян.
3. Обжарить на масле морковь, лук.
4. Добавить помидор и кабачок.
5. Посолить, добавить воды, тушить 7 минут.
6. Положить остальные овощи, томатную пасту.
7. Долить воду, чтобы закрывала все продукты.
8. Тушить на слабом огне 40 минут.

Соус из помидоров черри

Прекрасное дополнение к спагетти и картофельным запеканкам.

Ингредиенты:

• 20 томатов черри;
• 2 зубчика чеснока;
• 15 листов базилика;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• специи по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезать крупно чеснок.
2. Разогреть сковороду, добавить масло и положить чеснок.
3. Ошпарить томаты кипятком, снять кожуру и выложить в сковороду.
4. Тушить на слабом огне 30 минут.
5. Добавить базилик, специи по вкусу.
6. Накрыть крышкой на 3 минуты. В конце удалить чеснок из соуса.

Подавать можно как в холодном, так и в горячем виде.

Обработка кипятком

При поиске ответа на вопрос: «Как снять шкурку с помидора?» можно обратиться к наиболее популярному способу – бланшированию. Этот метод предварительной термической обработки предполагает погружение помидора на непродолжительное время в кипящую, а затем в ледяную воду. Обработка делится на несколько этапов:

• в емкость наливают воды и доводят ее до кипения;
• пока кипит вода, томаты чистят, удаляя остатки черенка;
• с противоположной черенку стороны на кожице помидора делают надрезы, желательно в виде креста, что облегчает процесс снятия шкурки;
• крупную по объему миску наполняют водой минимально холодной температуры, понижают градус также посредством добавления в воду льда, емкость с ледяной водой располагают недалеко от духовой плиты;
• овощи опускают в кипящую воду на 30 с, предпочтительно не превышать этого времени, чтобы томаты в кипятке не сварились и не размякли;
• овощи из кипящей воды сразу перекладывают в миску со льдом и выдерживают в холодной воде на протяжении 30 с.

Томаты после предварительной термической обработки в кипятке легко и быстро чистятся, при этом очистку кожи начинают с места крестового разреза. Жесткие места обрезают при помощи ножа.

Снять кожицу с помидоров при помощи бланширования – эффективный способ, если требуется быстро очистить большое количество овощей.

Как снять кожуру с помощью ножа или овощечистки

Убирать кожуру без термической обработки возможно с использованием картофелечистки, специальных кухонных инструментов или обычного, но очень острого ножа.

• Помидоры необходимо тщательно вымыть, а затем высушить. Предварительно удалить плодоножки.
• Если согласно рецепту нужны измельченные томаты, то их легче очистить острым ножом, разрезав на дольки.
• Крупные плоды надсекаются накрест раскаленным на огне инструментом, а затем отставшая кожура поддевается и снимается обычным способом.
• Чтобы максимально упростить процесс, нужно предварительно заморозить овощ на 10-15 минут. Но стоит учитывать, что после этого будет утрачена часть полезных веществ.
• Процедура легко проводится при использовании специального зубчатого ножа для чистки томатов.

Очищенные таким способом помидоры не всегда имеют привлекательный вид, но их можно применить для приготовления соуса или сока.

Чтобы жесткая и несъедобная шкурка от помидоров не испортила впечатление от кушанья, любой кулинар должен знать, как удалить её тщательно и быстро. Выбрать подходящий способ можно, ориентируясь на спелость плодов и предполагаемый рецепт. Пусть наши советы вам помогут легко справиться с этой задачей.

Кожица помидоров может горчить после термической обработки, да и ее текстура нередко негативно сказывается на консистенции блюда, поэтому при приготовлении большинства кушаний эту часть овоща предлагается снять. Некоторые хозяйки пытаются перетирать томаты, чтобы не тратить время на избавление от кожицы, но это не всегда соответствует требованиям рецепта. Да и не так сложно очистить плод, нужно только подобрать оптимальный вариант воздействия и провести манипуляцию по всем правилам. Кстати, если снимать шкурку приходится очень часто и делать это нужно быстро, то лучше изначально приобрести специальный нож для этой цели.

Об этой статье

Соавтор(ы):
Штатный редактор wikiHow

В создании этой статьи участвовала наша опытная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее на точность и полноту. wikiHow тщательно следит за работой редакторов, чтобы гарантировать соответствие каждой статьи нашим высоким стандартам качества. Количество просмотров этой статьи: 51 988.

Категории: Основы приготовления пищи

English:Peel Tomatoes

Español:pelar tomates

Italiano:Pelare i Pomodori

Français:peler des tomates

Nederlands:Tomaten ontvellen

中文:给西红柿去皮

Português:Descascar Tomates

Bahasa Indonesia:Mengupas Tomat

Čeština:Jak loupat rajčata

العربية:تقشير الطماطم

हिन्दी:टमाटर छीलें

ไทย:ปอกเปลือกมะเขือเทศ

Tiếng Việt:Bóc vỏ Cà chua

한국어:토마토 껍질 벗기는 방법

Печать

Как легко и быстро отделить шкурку от помидора ножом?

Реже всего прибегают к использованию ножа для очистки от кожицы. Это обосновано тем, что данный метод больше всего подходит для спелых плодов томата, или в том случае, если после термической обработки продукт начинает немного горчить, и это может полностью испортить вкус задуманного блюда.

Способ чистки томатов от кожуры кухонным ножом относится к «холодным» методам очистки, и поэтому достаточно полезен для организма, т.к. продукт не подвергается высоким температурам и не теряет свои свойства.

Конечно, для очистки можно приобрести специальный нож для чистки овощей, с его помощью очень легко отделить кожуру от мякоти. Если же такого нет, можно воспользоваться любым кухонным ножом, предварительно хорошо его наточив. Правда, при использовании обычных овощечисток есть риск того, что помидор может пустить сок, т.к. вместе с кожурой снимается и часть мякоти.

Чистка овощей и фруктов

Перед использованием ножа для снятия кожуры с помидора, нужно запомнить некоторые правила:

Сначала плоды промыть и просушить.
Если томат спелый, то снять кожицу не стоит большого труда, нужно предварительно сделать надрезы у основания, а даже приступить к процессу очистки. В случае, если кожура не отрывается, ее нужно слегка подрезать.
Для недоспелых помидор подойдет немного другая техника: для этого нужно разделить овощ на 4 дольки, далее, выложить одну часть кожицей вниз и при помощи очень острого инструмента отрезать мякоть. Такой метод подходит только в том случае, если порезанные томаты предусмотрены рецептом. К примеру, при приготовлении «Цезаря», «Греческого» и др. салатов и закусок.
При работе с крупными плодами томата, нужно сделать несколько тонких надрезов не только на полюсах помидора, но и по всей его поверхности

Важно это делать раскаленным ножом, а для самой очистки уже использовать холодный. Этот процесс может занять некоторое время, но результат вас порадует.

Стоит помнить о том, что для плотных и недоспелых плодов данная методика совершенно не подходит, т.к. вместе с кожурой могут отрываться кусочки мякоти, что значительно может испортить внешний вид плода.

Отделение помидорной кожуры с помощью газовой горелки

За неимением в доме горелок можно воспользоваться газовой конфоркой или костром (на природе). Главное, чтобы огонь был открытым, а не контактным, как в электропечах. Такой способ очищения от кожуры неудобен тем, что придётся обрабатывать каждый помидор отдельно. Нам понадобятся:

• сервировочная вилка — кухонный прибор с двумя длинными зубьями и ручкой — или обычная, но с термоусточивой ручкой;
• безопасный источник огня;
• помидоры;
• нож.

Несмотря на название, этими вилками не едят, а сервируют стол или используют в процессе готовки Порядок действий:

1. Вымойте томаты.
2. Насадите один помидор на вилку.
3. Держите овощ над огнём 20–30 секунд, вращая для равномерного прогревания.
4. Как только кожица сморщится, убирайте помидор с огня и приступайте к отделению кожуры ножом — его затупленной частью.

Ещё одним вариантом является отслоение кожуры при помощи пара:

1. Вскипятите воду в специальной пароварке или кастрюле с металлической вставкой с отверстиями для выхода пара.
2. Положите вымытые и надрезанные помидоры в отсек пароварки или на перфорированную вставку.
3. Если нужно только снять кожуру, но чтобы овощи оставались сырыми, извлеките томаты через 35–40 секунд.
4. Снимите отставшую кожицу затупленной стороной ножа.

Предлагаем ознакомиться Томат Золоченый беляш: характеристика и описание сорта, его урожайность с фото

Вместо громоздкой пароварки некоторые хозяйки используют компактные перфорированные насадки на кастрюли

Кожуру помидоров хозяйки используют для оформления блюд. Для этой цели подходят мясистые сорта томатов, придающие украшению нужный объём.

Спиральная розочка:

1. Надрежьте кожуру с противоположной основанию плодоножки стороны помидора, захватив немного мякоти.
2. Острым ножом продолжайте снимать томатную кожицу по спирали, пока не дойдёте до плодоножки. Лента из кожуры должна быть одинаковой ширины и тонкой для удобного сворачивания.
3. Полученную спираль положите на стол началом среза с мякотью вниз и закручивайте полоску кожуры в цветок.

Зубочисткой можно скрепить томатную розу, но форма часто держится и без портящих внешний вид приспособлений.

Цветок из полоски томатной кожуры украсит любой салат

Тюльпаны с начинкой:

1. Возьмите продолговатый томат, который слегка не дозрел.
2. Удалите плодоножку и разрежьте помидор на 6 частей, не доходя на 1/3 до основания будущего цветка.
3. Отделите полностью мякоть и отложите её в сторону.
4. Наполните помидорную кожуру мягкой начинкой и выложите на тарелку, дополнив зеленью.

Очищенная от мякоти кожица помидора сделает оригинальной подачу закусок В комбинации с другими овощами помидорная кожура служит украшением для детских блюд.

Желание накормить ребёнка полезной едой пробуждает в родителях фантазию, тогда обычная помидорная кожура становится божьей коровкой

Очищение помидоров от кожуры — дело несложное, если приноровиться. Попробуйте несколько способов, а пользуйтесь тем, который покажется комфортным. Блюда из томатной мякоти, очищенной от кожуры и семян, получаются приятнее на вкус.

Описание совета — Как снять кожицу с помидора:

Ознакомившись с данной инструкцией, вы узнаете, как быстро и правильно снимать кожицу с помидора. Хотя кожура у помидоров не грубая и не толстая, порой эти плёночки абсолютно недопустимы в том или ином блюде. Особенно это касается блюд, где помидоры будут подвергаться тепловой обработке. Салаты, бутерброды — здесь кожица не мешает, но вот соус или запеканка — для этих блюд помидоры весьма желательно очистить. Поэтому очевидно, что большинство блюд с добавлением томатов только выиграют, если плоды будут тщательно очищены перед включением в процесс готовки. А снимать кожицу с помидоров очень легко и просто, если сделать всё правильно. Об этом и поговорим ниже…

Шаг 1:

Для того, чтобы снять с помидоров кожицу, нам понадобятся помидоры, холодная и горячая вода, нож, лёд, разделочная доска, ложка.

Шаг 2:

Помидоры (томат)

1 шт.

Помидоры, с которых нужно снять кожицу, отделяем от плодоножек. В данной инструкции я буду показывать, как снимать кожицу на одном помидоре, для большего количества томатов берите кастрюлю и обрабатывайте сразу все помидоры по этой же инструкции.

Шаг 3:

Переворачиваем помидор местом плодоножки вниз, и сверху острым ножом делаем надрез, примерно до середины помидора (не вглубь, а по поверхности, по самой кожице).

Шаг 4:

Затем поворачиваем помидор и делаем ещё один надрез, перпендикулярный первому. Таким образом, на поверхности томата получится крестообразный не глубокий надрез.

Шаг 5:

Вода

350 мл

В глубокую миску наливаем кипяток.

Шаг 6:

Вода	350 мл
Лёд	0,5 ст.

В другую миску наливаем холодную воду и добавляем лёд. Это делается для того, чтобы вода была ещё холоднее. Можно обойтись и без льда, если у вас не оказалось в холодильнике заранее замороженной воды.

Шаг 7:

Теперь берём помидор и опускаем его в кипяток. Вода должна полностью покрывать помидор.

Шаг 8:

Через 30 секунд помидор можно доставать из кипятка.

Шаг 9:

Ложкой извлекаем помидор с кипятка и сразу же погружаем его в воду со льдом.

Шаг 10:

Через 30 секунд помидор достаём из ледяной воды и, поддевая кожицу в месте надрезов, легко снимаем её с помидора.

Шаг 11:

Таким образом снимаем кожицу со всего томата, а ножом вырезаем место плодоножки.

Шаг 12:

Кожица с помидора снята — помидор готов к дальнейшей кулинарной обработке.

Шаг 13:

Как видите, снимать кожуру с помидоров легко и просто. Практически все блюда, в которых помидоры будут подвергаться тепловой обработке, требуют снимать кожицу с томатов, поэтому надеюсь, что эта инструкция будет вам полезна.
Приятного аппетита!